其实这个是台湾流行了七十年的甜品，绿豆蒜。其实就是勾芡的甜绿豆仁汤，但为何要加一个“蒜”字？因为在当初绿豆加工磨除绿豆外皮成为绿豆仁，再用绿豆仁煮成甜汤，由于去皮的绿豆仁比较易熟，火候不好控制，煮好后整锅绿豆仁都会散开， 看起来很像是切碎的蒜头。后来虽然研究出煮绿豆仁的方法，但因 为常常一不小心没控制好火候，煮起来真像是煮蒜头，所以才习惯 称它为绿豆蒜，而不直接叫绿豆仁汤。

正确的绿豆蒜必须用炊蒸的方式，将绿豆仁蒸熟后再下锅煮，才能看到一颗颗黄澄澄的绿豆仁，形状不变，也绝对不会开花，看起来绿豆仁好似很紧实，但入口即松软化开，让人难忘。

制作的方法是：首先要先熬好一锅糖汁，再将糖汁倒入大锅中与水混合在一起，等水滚开后放入桂圆肉，再加入蒸熟的绿豆仁，水再次滚开后再勾芡。而这一过程中的每道工序都要极为精准，蒸绿豆仁的火候控制好坏会影响整锅绿豆蒜成功与否；而桂圆肉加入的时间点和煮多久， 也会影响起锅后桂圆肉的饱和度，最后的勾芡也不简单，太浓稠会使整锅绿豆蒜黏黏的，吃在嘴里会吃到黏稠物，令味道尽失，但是如果勾芡太稀，又会有只是喝一碗甜汤的感觉，浓香味散发不出来。

但现如今，会煮这道甜汤或者能煮这道甜汤的人能有多少呢？