这位农村母亲包的这顿饺子，颜色看着是粉红色的。其实是一种叫红蘑虎的野菜榨汁后，用汁液活面包的饺子，吃起来新鲜，味道也特殊。这盘饺子看着不起眼，可在城里饭店却吃不到，想吃得回河南老家。

今天做的是韭菜和肉馅饺子。韭菜是自己菜地里种的，看着个头小，可味道纯正。择韭菜很费事，一般晚饭后，坐在沙发上干这活。

韭菜洗好后把水凉干，然后用刀切碎拌馅用。

农村人实在，包一次饺子弄了一盆馅，够十来口人吃了。这韭菜和大肉加上调料和香油拌匀，味道很不一般。

这是从地里挖回来的野菜，农村人一般叫红蘑虎、云天菜、玉米菜，也能种植。不过人工种植的榨出来汁液颜色淡，味道也不太一样。

这碗里盛的红色汁液是用红蘑虎野菜榨出来的汁液，取代白开水和面。

这面团就是用这野菜汁液做出来的，所以颜色是粉红色的。包饺子和面是关键，面团揉好后用湿布盖上停十来分钟才能擀皮。

包饺子很费事，和面、擀皮、包工序还真不少。擀面皮也是技术活，要擀圆还要擀薄擀匀实。

过去在农村，只有过年过节才包饺子吃。如今生活条件好了，想啥时候吃就啥时吃。

这一锅排包好的饺子够一家人中午吃了。

印象中，农村都是用柴火烧土灶，可现在农村家用电器很普遍，只有蒸馍或者煮肉、炖菜才用土灶。

老家吃饺子一般离不了大蒜。农村人一般用蒜臼捣蒜泥，里面放点生抽，加点香油，味道就出来了。