在商洛，现在周围的朋友爱上重庆火锅的人也越来越多，为什么我们都这么喜欢吃又辣又浓味的重庆火锅？在陕西商州哪家火锅最好吃？

从中医的角度说，人如果压力大、心情郁闷，来一场酣畅淋漓的辣，仿佛坏心情都随着额头的汗一排而空。中医角度也认为吃辣能消散心胸的瘀滞。

更让人开怀的是，火锅给我们带来的，不止是“好吃”那么简单，四五好友围坐在火锅边上，热闹的烟火气让彼此的情谊变得生动和真切起来。

最近迷上了陕西商洛的一间重庆火锅店，无论是气温骤降的天，还是傍晚饥肠辘辘时，又或者是想呼朋引伴打牙祭，想进这家店的念头都会像小猫爪一样，撩拨着我的心和胃。

重庆崽儿火锅

一次性底料

对于重庆人来说，重庆火锅只有两种：老火锅和新派火锅。老火锅虽浓郁，但重庆的老火锅以前会用回收的老油，在一个关注食品健康的今天，这显然是不能接受的。

新派火锅会弃用老油，推广一次性锅底，在锅底中加入各种辛香料，用来调和滋味。

用牛油战胜一切的重庆锅底

重庆火锅之所以风靡，和他辣得荡气回肠的热烈，麻得满口生香的快意一定分不开。

食材新鲜看得见

毛肚是重庆火锅的灵魂，想要毛肚脆口，烫的时候心里默念八秒钟，或者遵循“七上八下”的原则，即用筷子提起放下多次即可。

鲜毛肚必须颜色有层次，颗粒鲜明。看它不难想象它的脆、嫩和嚼劲，细嚼甚至还有一股淡淡的青草香，而鲜毛肚相对脆毛肚，口感会更加厚实。

猪黄喉和牛黄喉也是一对难兄难弟。猪黄喉比牛黄喉要脆，牛黄喉则更加厚实有嚼劲，选择谁全凭个人喜好了。

作为重庆火锅“味道鲜美，香脆可口”的代表，相对于鹅肠，鸭肠薄且脆，弹性十足。由于鸭肠较长，，即用筷子夹住鸭肠保持漂浮于汤面十八秒，呈卷曲状即可。

麻辣牛肉绝对必点！

如果是重口味，那就点麻辣牛肉，裹在淀粉上的辣椒粉不会因为煮到汤里就不见了，而是融在顺滑的粉里包裹着牛肉，让热辣的味道和鲜味一起在嘴巴里绽开来，连味碟都不用蘸，好吃到暴风哭泣！

素菜，也很美

▲藕片

烫完荤菜，就该素菜上场啦！他们家的蔬菜，三个字可以形容，就是“hin新鲜”，可以放心地依据喜好点。

其中强烈推荐藕片，色泽粉白，像从泥里刚挖出来般鲜嫩，丝丝甜味很是讨人喜欢。

“余味”，有所“余”？

▲龙须菜

这道菜是重庆崽儿火锅的特色菜，又名海菜，是一种野生名菜，绿油油的，跟毛肚烫的时间差不多，吃起来清香爽口。稍微烫一下脆脆的，多烫一会儿滑滑的，怎么吃怎么好吃。

现炸系列

在人来人往的大堂里，现炸食品的档口更是阵阵飘香。

现炸酥肉以五花肉为原料，香酥非常

红糖水淋上糍粑上，是非常可口的甜品小吃，透着糯米的清香。

看得见的卫生与放心

除了美味，食品安全卫生更重要。

来这里也是因为，这里的油只用一次，食材全部选用有质验报告的优质健康产品，厨房干净坦荡到在餐厅的电视中直播。

「崽儿火锅是无数重庆朋友在商州的常驻火锅店，不少人入了冬都要来吃上一整个礼拜

这可是最宝贝的私藏火锅店了，这么大方推荐给你们，不去试试，以后可就不睬你了~

陕西省商洛市商州区大都汇美食街