广西壮族杀猪时的一道特色菜，只有最勇敢的人才敢吃。这道菜就是杀年猪必吃的东西——“猪活血”。

听起来做法很简单，无非就是杀猪宰羊的时候取新鲜血，加入适量食盐，搅拌一段时间后静置。配料做好后，取温水（最好是炖肉后的汁水）将血稀释（要搅拌一下），待血凝固后加入配料食用。

但是其实是非常考验人的，只经验丰富的人才可以做出。

因为加多少盐，每碗放多少猪血，水温多少，每一个细节都决定了你的猪活血是否成功。

一碗成功的“活血”就像豆腐酪一样，鲜红中带着透明。

这也是“勇士”才敢吃的菜，能吃的人可以连吃两三碗，不敢吃的人都是望而却步。下面我们来欣赏这道“名菜”吧。