酒鬼花生米
食材：花生米，花椒，干红辣椒，盐，白糖
做法：
1、花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜
2、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油
3、锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香
4、倒入花生米翻炒，起锅前撒适量盐，白糖调味即可，凉后很酥香哦
油炸花生米
食材：花生米400克，盐适量，油400克
做法：
1、花生米洗净控干水份，炒锅烧热加入适量的油加热至5成热，倒入花生米，不停地翻炒
2、中小火油炸不停地翻炒均匀，听到花生米爆响后关火
3、盛入盘中 ，撒上少许盐
4、用筷子将盐和花生米搅拌均匀 ，就做好了
脆皮花生米
食材：花生米 100克，淀粉适量，鸡蛋 1个，面粉少许
做法：
1、花生米洗净用一个碗装水浸泡五分钟
2、浸泡过后的碗花生米沥干水再晾一会让它水份风干
3、碗里加入淀粉，少许白面粉，再打入一个鸡蛋搅拌匀调成糊状
4、倒入花生米搅拌，使每一颗花生米都裹上面糊
5、锅内烧油，油热后关小火把裹上面糊的花生米放入锅里炸，在炸的过程中用长筷子不停的拨弄花生米使花生米均匀受热，待全部炸成金黄色，泡泡都变小了，说明花生米也熟了，捞起控油即可
椒盐花生米
食材：花生米200克，八角3个，花椒少许，盐1勺
做法：
1、取一个大碗，放入八角和花椒，放入1勺盐，盐要比平时炒菜多2倍，这样才可以把花生浸泡入味儿
2、用温水把盐化开，用勺子搅匀
3、把花生米洗干净，泡进水里。水要没过花生多一些，水太少会影响花生吸水发涨，从而影响口感，做出来的椒盐花生就没不会那么脆
4、浸泡一夜或者大半天
5、把泡好的花生捞出来，控干水。放到微波炉用碟子把花生米铺平，这样才可以受热均匀
6、高火微波4~5次，第一次放微波炉中高火微4分钟，取出后，把花生米翻一下，晾凉
7、第二次放微波炉中微3分钟，然后取出，翻面。第3次微波2分钟，这样依次下去，一次比一次的时间要短
8、微至花生米用手一捏很硬，皮能搓下来就可以了
糖霜花生米
食材：红皮花生120克，淀粉40克，清水50克，白砂糖50克
做法：
1、花生米洗净控干水份，平底锅干炒花生，用小火慢慢炒香，中间不断地颠锅，使其受热均匀
2、待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火，盛出一旁备用
3、锅里倒入清水和白砂糖，小火加热，并不停地用锅铲搅拌，待白糖和水慢慢融化，继而产生很多泡泡
4、用锅铲蘸蘸糖浆，如能拉出丝来，便将炒香的花入倒入，在糖浆中搅拌均匀
5、再用筛网筛入淀粉，继续迅速地搅拌
6、待花生表面都裹满糖霜，且明显能感觉到变得干脆的时候，即可关火盛出
甜酥花生米
食材：面粉 80克，鸡蛋1个，花生米 200克，油 适量，白糖 40克
做法
1、鸡蛋打散倒入花生米拌匀
2、白糖，面粉放入一个大盒内拌匀，放入裹好蛋液的花生米
3、左右晃动盒子，让花生米裹匀粉类
4、炒锅内倒油，油微热时逐放入花生，小火炸制
5、花生米炸到颜色金黄，表皮酥脆时捞出，晾凉即可开吃
鱼皮花生米
食材：糯米粉 100克，淀粉100克，蜂蜜 1勺，鸡蛋 1个，盐适量，糖适量，花生1小碗，泡打粉2克，清水适量
做法
1、花生放入烤箱中层上下火175度烤制10分钟取出凉温，搓去表皮备用
2、糯米粉、淀粉、泡打粉混合均匀放入盆中
3、加入一个鸡蛋，一勺蜂蜜，适量盐和糖，倒入适量清水，揉成面团，醒至15分钟
4、醒至好的面团分成均匀的小份，不要太大，能包裹住花生就可以了
5、取一小块面团按扁，放入一个花生，包好收口再搓成小圆球；依次包好所有的花生
6、炒锅下油，油温有一两成热时下入包好的花生小火炸
7、待表皮有些发黄的时候端起锅晃动几下，使之受热均匀。
8、完全上色后捞出控干油冷却即可开吃
老醋花生米
食材：花生米1碗，陈醋2勺，生抽1勺，糖大半勺，香菜适量
做法：
1、油锅烧热至3～5成热，慢慢炸熟，皮儿变色，锅里发出叭叭爆的声音就可以
2、炸好的花生米晾凉，放冰箱里冷藏一下
3、陈醋2勺，生抽1勺，糖大半勺混合均匀做成调味汁
4、香菜切碎和花生米放入一起，调味汁浇上，搅拌均匀，待花生米进味即可开吃
泡椒花生米
食材：花生米、野山椒（泡椒）、花椒、盐、凉开水
做法：
1、花生米用清水洗净后浸泡1小时，另换干净水，加盐，烧开后再煮半小时，花生米即可煮熟。将煮熟的花生米用漏勺捞起晾凉备用
2、将买来的瓶装野山椒捞出，切成两半，和瓶里的汁水一起倒入大碗中，加入花椒粒、凉开水，搅拌均匀，泡椒汁即做好
3、最后放入花生米，在冰箱里冰镇一晚，第二天即可食用
卤水花生米
食材：花生，卤水汁，八角，桂皮，盐
做法
1、花生洗净浸泡在清水里一夜
2、锅里加适量水，放适量盐、八角、桂皮、卤水汁，大火烧开，放入花生，中火煮30分钟左右即可
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