今天是我国传统的情人佳节，话说古诗云“有情人终成眷属”，情人节由此出现。

在这样的美好日子里，应该隆重而热烈的找处牛的排馆子，手捧玫的瑰花，等凑齐了三个人就可以斗地主了。

但在这样美好的日子里，我却准备打豆儿酱。

先科普下啥是豆儿酱，不要以为我在豆字后面加的“儿”是可有可无的，一定要有，而且必须标准，请看我的口型…….

回去多练习吧。

肉皮冻估计大家都吃过，就是肉皮熬啊熬的，最后结成的冻，而豆儿酱其实就是升级版的肉皮冻，只是在其中要往里多搁几种材料：像豆干、胡萝卜、水疙瘩、黄豆、土豆什么的，这样做可以荤素搭配，解腻，营养更丰富，而且丰富了口感。

制作豆儿酱要说打豆儿酱，没人说做豆儿酱。至于为什么也没谁能说得清，反正就得这么叫。平时做肉时剔下来的肉皮都留着, 留到年底能攒不少，正好能用上，这也是一种节俭的精神吧，不过现在好了，有的超市和农贸市场直接就销售猪皮。

原料：

猪皮、豆腐干、黄豆、葱、姜、大料、花椒、料酒、酱油。

还可以放胡萝卜，这样有好看的颜色，不过我这次没有放。

做法：

1、将猪皮清理干净，拔净毛，再用刀将猪皮上的脂肪刮干净，用水洗净。烧一锅开水，水开后将肉皮放入，焯5分钟后捞出；

2、焯好的肉皮稍晾凉些，将肉皮表面的肥脂再刮一遍，全部去除干净，再用水冲净后，切成细条备用；

切肉皮你真的需要一把快刀，我特意新启封了一把，否则，会累死。

3、黄豆事先用水泡发，然后煮至8成熟，即稍微还有一些硬度时捞出备用；

4、将豆腐干切成小丁；

5、锅中倒入水烧开，倒入肉皮细条、葱段、姜片、大料、花椒，如有浮沫要撇出，水再次烧开后，转小火煮约40分钟至肉皮熟软后，将葱、姜、花椒、大料捞出弃之；

6、将煮好的黄豆、豆腐干丁都倒入锅中，倒入少许酱油、料酒、盐，继续煮约10分钟；

7、肉皮汤煮好后，晾凉一些，倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固即可。

8、把冷却后的豆儿酱容器外面用热毛巾热敷，轻轻一扣，豆儿酱就都出来了。

那感觉，满满的胶原蛋白，Q弹，一口下去，肉皮的弹滑，黄豆的嚼劲，豆腐干的软糯，肉香，豆香，熏香都缠绕在舌尖。就这个胶原蛋白，多吃会神清气爽，让玻尿酸什么的见鬼去吧！此时，你会觉得浑身的力量，只想和她说“让我们红尘做伴，活得潇潇洒洒 策马奔腾共享人世繁华，对酒当歌唱出心中喜悦，轰轰烈烈把握青春年华”

为什么一定要在情人节这个大日子里打豆儿酱？因为豆儿酱里的食材本来是七零八落的，通过熬煮，产生了化学反应，最后即使冷却了，没有了温度，反而结合的愈发紧密。这和两个人萍水相逢，到相知，相爱，相守的过程一样一样的啊，两个人在一起最终会褪去激情，变成豆儿酱。

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