别吐槽农家乐了！乾隆皇帝的年夜饭：吃109碗153品|163

除夕年夜饭，自古以来，都是中国人一年中最重要的一顿饭！现在人或在家下厨团圆，或下馆子大餐。

那么，古代的皇帝作为天下最有权势的人，到底是怎么吃年夜饭的呢？

我们就拿“明星帝王”乾隆皇帝来说吧！虽然大家吐槽乾隆爷的审美是“农家乐”级的，可人家吃的年夜饭绝对不是“农家乐”，相反是相当的精致与丰盛，估计一般老百姓一年吃的，都比不上皇家一顿吃的！

我们根据史书“乾清宫家宴档案”记载，大致还原一下，乾隆皇帝年夜饭的全过程。

除夕午时（中午12时左右），开始备餐！别人还在吃午饭，御膳房的皇家御厨已经开始忙碌，准备年夜饭了！

除夕申正（下午4时左右），皇家年夜饭正式开始！

宴会地点：保和殿或乾清宫。

出席人员：

乾隆皇帝（作为一家之长和一国之君，他自然是主桌、主座），乾隆爷端坐于宝座之上，面前是“金龙大宴桌”！下面各级嫔妃及陪客，都是一人一桌！

皇帝膳食：八路109碗（盘）153品，史称“金龙大宴”！

乾隆皇帝“金龙大宴桌”所摆膳食，开桌就摆109碗（盘），加上宴礼中所进汤膳、酒宴，合计可达153品。菜品共八路，分别为：

1.头路松棚果罩四座，顶铺松枝亭式罩，脊柱缠金龙，中间放蘋果、佛手、柑橘等鲜果。松棚果罩上安象牙牌，牌上有吉祥语，两边设花瓶一对，花瓶与果罩之间摆点心五品（宫中常用点心有艾叶酥、到口酥、澄沙捲酥、脆麻花、蜜麻花、糖耳、红薄脆、馓子、腰果、巧果、红粉果、红粉玉露霜、松子饼、奶油酥皮、芝麻糕、红芝麻糕、鸡蛋西蕃莲、白面香酥、澄沙红桃等面食）。

2.二路一字高头九品，三路圆肩高头九品，都是盛满碗的冷荤食品。有：挂炉肉、五香羊肉、五花肉、卤水鸡、羊鸟叉、馕肠子等肉食。餐具均用铜胎掐丝珐琅碗。

四路雕漆果盒二副，盒内可容十个珐琅盅，盅内盛干果、蜜饯果品（如蜜佛手、蜜红瓜饯、蜜黄瓜饯、蜜杨梅、蜜白樱桃、蜜红樱桃、蘋果干、花红干、葡萄干、香瓜干、甜瓜干、李子干、杏干、橄榄干、琥珀干、蟠桃脯、青梅脯、桃脯、蘋果脯、金丝枣、红枣、玫瑰饼、青橙饼、荔枝饼、橘饼、山楂糕、枣糕、桂圆、荔枝、桃仁粘等）盒两边有酥糕、鲍螺四座。

3.五路膳十品、六路膳十品，这两路膳都是冷膳。有羊肉片、羊鸟叉、羊肝、挂炉鸭子、挂炉肉、烧鹿肉、鹿腿肉、鹿尾、鹿尾酱、清蒸关东鸭子、清蒸鸭、蒸肥鸭、烧狍肉、烧猪肉、煳猪肉、火熏猪肚、馕肠子等冷荤拼盘及拌菜。

4.七路膳十品，八路膳十品，此两路都是热菜，从下列品种中选配：

燕窝糟笋脍鸭子热锅、燕窝锅烧白鸭子苏州热锅、燕窝红白鸭南鲜热锅、莲子八宝鸭子热锅、万年青酒炖鸭子热锅、炒鸡肉片炖豆腐热锅、山药火熏烂鸭子热锅、大炒豆腐炖白菜热锅、脍鱼翅、百果烧鸡、海蜇炖鸡、脍烧炒酱汁野鸡、莲子蘑菇炖鸡、火熏鹿肋肥鸡、栗子烧鸡、什锦鸡丝、脍蘋果鸡、馕八宝鸡、燕窝清蒸鸭、面筋烧鸭、脊髓锅烧鸭、鸭羹、鹿肋酒炖肉、脊髓炖肘子、水晶丸子、荔枝肉、炒野猪肉、东坡肉、山药福肉、炒狍肉、鹿筋炖挂炉肉、锅烧肚子、香蕈（xun）猪肚、瓜菌炖鸡、黄瓜丝炒野鸡、锅烧肚子鸡爪丁、木耳笋炒肉、肉丝炒山菜、芽韭炒肉、台菇炒肉、山药猪肚、荸（bi）荠豆腐等。由于宴桌从前摆起，这两路菜紧挨帝座，因此在皇帝入座前不能摆上，以便进膳时吃热的。此四十品膳（按五、六、七、八路）内有外膳房四品，俱用铜胎掐丝珐琅碗。

5.皇帝面前，两边还摆捶手果盅（内盛干果、果脯、蜜饯果品）八品。每边四品；东边奶皮一品、小点心一品、炉食一品，西边敖尔不哈一品、鸭子馅包子一品、米面点心一品；东边南小菜一品、清酱一品，西边酱两样小菜一品、水贝蕹菜一品。俱用铜胎掐丝珐琅碟盛装。此外还放置手布、纸花、金匙、叉子、筷子等。

妃嫔膳食：妃嫔等陪宴用的是有围子高桌，具体安排这里就不赘述了，肯定不敢比上皇帝，但列出来也让人咂舌。

除夕年夜饭礼仪：皇帝吃饭可不是顺便吃的，还有各种规矩与礼仪。

第一步：喝汤膳：汤膳用对盒盛装，取成双成对之意。汤膳的规格也不同，皇上本人的是两副，嫔妃是一副，而且送汤膳也是按照其位份由高到低。

第二步：转宴：每道菜品都要“转宴”，就是将每道菜品从皇上桌前开始，按等级在底下转一圈，取全家人共享之意。

第三步：酒宴：吃完菜上酒，皇帝是四十品，后妃是每桌十五品。皇家乐队奏乐，皇上进第一杯酒，接着后妃们、大臣们依次进酒。来回几轮，直至尽兴。

第四步：品果：

喝完酒，大家会一起品尝果茶，解解酒，去去油腻。

第四步；赐膳：饭后，皇上会把自己吃过的饭和用过的碗碟赏给亲近的大臣和王爷。得到皇帝赐御用碗碟，是一件十分荣耀的事情！如果祖上传到现在，都是国宝级文物！

第五步：皇家“春晚”：皇帝也看春晚，是的，不过此春晚非彼春晚也！

年夜饭结束，音乐再起，大家一起观看春节晚会。不过这个春晚没有语言、歌曲类节目，也不能抢红包，主题是满族风情的“庆隆舞”。庆隆舞模拟满族人的狩猎场景，提醒皇帝及皇室成员不忘初心，不忘来处！

看完春晚，皇帝如果不困，就守岁到子时。如果困了，估计就回寝宫睡觉了。因为正月初一晨，乾隆皇帝亲自要到太和殿广场接受群臣百官的“大拜年”！这是一年之中的第一场大朝会，皇帝是不能缺席的。