打年糕习俗在浙江地区由来已久，每到农历年底，农村都有打年糕、吃年糕的习惯。打年糕是个集体活动，一般一个小队里一起组织，各自准备材料和劳动力，然后按顺序给每家每户打年糕。

打年糕的方法很多，但石臼打的年糕最有韧劲，最好吃，当然也是最耗费体力的。打年糕是门学问，也是一门技术，不到火候难成年糕，打得不好不仅吃起来不细腻，而且存放时间也不长，容易裂开。整个打年糕过程包括淘米、磨粉、烧火、上蒸、翻蒸、打糕、点红七道工序。

年糕并非纯糯米制作，一般糯米与粳米的比例在7:3，米的浸泡时间决定了米粉的粗细，米粉的粗细直接影响年糕的口感。图为米粉上蒸，我们这土话叫“扎蒸”。这是个技术活，一般由年长的老人负责，米粉洒下的时间和均匀程度是考验技术的关键，洒得不均匀，米粉容易糊一起，最终导致米粉蒸不熟。

上蒸的桶是一个无敌无盖桶，越剧《九斤姑娘》中石老先生就这个蒸桶给九斤的阿爹打了谜语：一只桶，两只耳朵翘耸耸，中间直弄通，一眼望去到山东。桶里放“斗”形竹蒸架，蒸架上放纱布，然后一层一层往上洒米粉。

米粉出蒸放入石臼打年糕。

打年糕的锤子有木头和石头的，石头的是老底子留下来的，村坊上也不多见了。

有的村里组织了打年糕比赛，很热闹吧。

米粉经过反复捶打后，具有特别的韧性后就可以拿来切糕了。

石臼里的年糕是一团的，好了之后放到面板上，人工做成长条，再切成一块块的方块。

年糕热的时候最好切，当然不是拿刀切，拿绳子往中间一拉，年糕就切开了。热的年糕占着黄豆粉和红糖，别提有多香了，小时候，小孩子们会围在面板胖，等热乎乎的年糕上来，忍不住拿手去揪一团来吃。

点红，这是最后一道工序，点上红象征红红火火，看着也喜庆。

现在的农村已不是当年旧模样，基本家家有新房，户户是排屋。

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