比萨曾经是穷人食物

把面饼当餐盘，对于那些买不起盘子或者四处迁徙的人来说是个好办法。

因为价格便宜，但营养丰富，比萨和许多日后成名的美食一样，最初是穷人食物。18世纪，比萨在那不勒斯风行。这一时期的意大利，经济萧条，政局动荡，意大利半岛的工人和农民都爱上了吃配料丰富的扁面包。贫民化的烹饪方式，将集中有限原料——橄榄油、香草、海盐和洋葱混合搭配，创造出面饼多变的口味。由面饼、奶酪和番茄组成的现代比萨就从那不勒斯早期的面包发展而来。

《木偶奇遇记》的作者卡洛·科罗迪曾这样“鄙视”比萨这种在当时“不看颜值，看口感”的食物：“焦黑的硬底，灰白的大蒜和凤尾鱼，黄绿的油和煎炒过的香草，红色番茄东一块西一块，看起来脏兮兮的，和售卖比萨的小贩一样不干净。”曾经比萨和意面都是街头食品，难登大雅之堂，几乎没有上流社会认同，意面倒是还有几位贵族粉丝。比如两西西里国王费迪南一世在位时，为了讨民众欢心，在那不勒斯广场吃细面，还吃得全身都是，像个小丑。

比萨“Pizza”本意有表面扁平、桌子的成分，类似的食物早在古罗马时期就存在。古罗马诗人维吉尔在史诗《埃涅阿斯纪》中写道：

“家常的饭菜上来了，饥饿的一伙人瞬间便将它风卷残云地吞掉。东西真的太少，连面饼也没被放过。阿斯卡尼亚斯看了笑着说：看，我们把盘子也吃掉了。”

世界各地的“披萨饼”都源于中国？

今天各种类似比萨的美食变体见诸各地，如墨西哥薄饼、阿拉伯卷饼、印度烤饼、格鲁吉亚的拉瓦什面包，都是用同样的手法制作而成。最普及的圆形、浇上红色茄汁并撒满芝士的比萨，是19世纪末在意大利发明的。那不勒斯知名餐馆布兰迪受命为造访那不勒斯的意大利王后玛格丽塔准备美食。布兰迪餐馆准备的以意大利国旗的三个颜色——红色番茄、白色莫札雷拉芝士和绿色罗勒叶——制作的三色比萨，深受王后喜爱，并被命名为玛格丽塔比萨从此声名远播。

关于比萨的发明还有一种有趣的解说：很久以前，意大利人来到中国，很喜欢吃中国的烙饼、馅饼。回国后，便自己做烙饼吃。当他和好面，调好了馅，打算做馅饼时，却忘记馅是怎么放进饼里，只好把馅就在面饼上直接煎烤，属于将错就错，歪打正着。无论真假，这么一说，还真让人联想到了中国的烤馕，比萨不就是加了料的馕饼子嘛。