冬天最好吃的养生蔬菜应该算金花菜了，清脂、刮油、还能防贫血。

今天做了这菜发朋友圈，上海的朋友说这个是草头，好多朋友没见过，其他地方有没有这菜还真心不知道。我只知道上海特色菜肴"生煸草头"，就是炒秧草，色泽碧绿，柔软鲜嫩，清口解腻。我们江苏这称这个为金花菜或秧草，做法有好多种，秧草蚌肉就是我们当时的名菜，汤汁浓稠、鲜嫩爽口，金花菜烧河豚，肉质鲜嫩。清明前后，我们这里还会把金花菜割下来晒干并腌制。今天我教大家做的是金花菜炒鸡蛋，解腻、清肠又刮油，女人都吃的话还能越吃越瘦，我每星期都会吃二次。

金花菜炒鸡蛋

材料：金花菜300克、鸡蛋2个、盐3克、海鲜酱油10毫升、白酒几滴

步骤：

1.准备食材

2.鸡蛋加1克盐打散

3.热锅热油放入蛋液

4.炒熟存出备用

5.热锅热油放入金花菜

6.翻炒均匀加盐加几滴白酒

7.放入炒好的鸡蛋翻炒均匀

8.加入海鲜酱油

9.关火翻炒均匀出锅

上桌啦

炒的时候我加了四五滴白酒，其实不放也可以，放白酒是为了金花菜不变色，炒出来碧绿碧绿的。没有海鲜酱油的话可以用生抽代替，千万别用老抽，用了老抽炒出来，那就成了黑色料理了，一点没食欲了。