堵在回成都高速路上的你，终于有时间看看范儿姐写的推文了。

有朋友向我描绘了她堵车时的状态：心急火燎流口水。心急火燎不难理解，我昨天也是这么堵回成都的；流口水，则是因为她缓存了《舌尖上的中国3》！

“回来刚好要路过乐山，我好想直接杀到那切吃串串，等晚上不堵了再回成都哦！”

“切嘛切嘛，给我带点回来……”

我们俩的对话，建立在开播不久的《舌尖上的中国3》之上。大年初四，接灶神那天，“舌尖3”开播。第一集讲美食的器皿，昨晚第二集，讲丰富的小吃。已经开播的两集，都不乏四川元素。最馋人的，要属其中的乐山串串。

分集导演黄鹤是四川自贡人，摄影刘子楠是成都人……这样一个地道的四川人团队，把镜头对准了乐山。

简单介绍了乐山的夹丝豆腐和凉糕。

导演组把重点放在了媲美火锅的麻辣烫上，那一根根竹签签里串起的麻辣生鲜如何“从乐山走向世界”。这也是麻辣烫/串串香首次登上《舌尖上的中国》舞台。

“舌尖3”说，在川渝地区，乐山人是公认的爱吃会吃。的确如此，风靡全国的麻辣烫/串串香，就发源于乐山的牛华镇。小吃这一集里，串串就重点讲述了牛华镇上“牛华正宗八婆麻辣烫”一家人的故事。

“八婆”竟然是男的

乐山串串把全国网友馋安逸了

“舌尖3”里亮相的这家牛华正宗八婆麻辣烫，是当地的老资格。张永贵，在家排行老八，因当时生活艰苦，父母为能顺利带大子女，故叫他“八婆”。

你不晓得哇，原来“八婆”是男的！

右起第一位即是“八婆”张永贵

张永贵是牛华麻辣烫最早的创业者之一，从最早的“八十年代街边站，电杆脚下烫串串。一口砂锅几样菜，一盘干碟大家蘸。”给下力工人吃的食物，演变到如今贫富皆宜、老少都爱。

据说，早期，总店只有3桌，周末时最高纪录能翻台八次。“舌尖3”也讲了，一个月要用掉50万根串串。

现在，“八婆”麻辣烫的事业已经传到了他女儿女婿的手里。节目里说，女婿代克勤一家四代在广州行医，因为爱情，来到乐山接手了麻辣烫的事业，最开始不会切菜，一切到手就想着打破伤风，结果一个月打了十几次……哈哈哈，也是real可爱。

不过，也有网友觉得女婿这是“捡到宝”了。范儿姐辗转采访到代克勤，昨晚节目播出后，很多人开始通过各种方式来关注和关心他，他表示压力很大，希望“能继续把麻辣烫这种美食传承下去”。

“八婆”的女儿女婿

片中说，麻辣烫的精髓在于底料，介绍了炒料的大致流程。范儿姐大晚上的截图，简直快要被馋坏了！

不出意外的，节目播出后，乐山串串就抓住了国内外一大波吃货的胃。

睡不着觉的留学生

在兰州机场望着四川串串的人

“四川那边的美食实在太多了，每到这个时候都实在羡慕川渝人民。。。”

有拉仇恨的网友，当天晚上就去八婆麻辣烫吃了个爽。“味道真的和其他串串不一样。”

好想去乐山吃吃吃啊！但明天就要上班了……别着急，范儿姐偷偷告诉你，他们家在成都也有开店，叫牛华八婆麻辣烫，就在成都市高新区荣华南路鹭洲里南广场。

绝对不是打广告哈，范儿姐有朋友吃过，味道不错，但看了舌尖3才知道背后的故事这么多！去吃过的朋友，来说说，味道咋样？

一家如果不过瘾，范儿姐之前写过的成都56家资格串串，你快点拿好，过年回来约起朋友去吃：成都这56家串串,香！

四川元素丰富三季“舌尖”

作为四川人我们必须叉会儿腰

说完第二集——小吃里的乐山串串。范儿姐再为大家盘点一下三季“舌尖”里出现过的其他四川元素。

《舌尖上的中国3》第一集：

四川泡菜坛子、遂宁青堤菜刀

川菜大厨兰明路出现在了“舌尖3”，通过他的讲述，我们了解了川菜里变化多端的一道菜——泡菜。从选泡菜坛、祭坛神到买菜，这个过程复杂和讲究得让人难以想象。陶土烧制的泡菜坛子透气性好，及时长时间浸泡，蔬菜也爽口清脆。

买菜选材也很复杂，把应季的嫩姜、豇豆、辣椒、胡萝卜等蔬菜洗净，然后用井水制作坛水，调料更是包括八角、花椒、冰糖、白酒等。不少网友也惊呼，“没想到泡菜的调料居然要放那么多。”

那是当然哦，范儿姐之前就写过：每个资格四川人屋头,都有一坛泡菜。

一同出现的还有四川千年古镇青堤乡的菜刀。“一方水土一把刀”，菜青堤打造的菜刀是川中有名的刀具，其制刀工艺起源于清朝末年发达的铁货业，距今已有近百年的历史。

《舌尖上的中国2》第一集：

四川养蜂人、腊肉香肠嫩豆花

舌尖2的第一集《脚步》，就出现了很多四川元素。包括四川养蜂人、麻辣香肠、烟熏腊肉、乐山嫩豆花、四川泡菜，当然，还有那句经典的“四川男人都是粑耳朵”。

另外，第二季里还讲了火锅、川菜等等。

《舌尖上的中国1》第六集：

五味的调和讲川菜

《舌尖上的中国》第一季里，川菜出场的次数比较少。第六集《五味的调和》，川菜终于闪亮登场：“四川盆地气候潮湿，多阴雨，住在这里的人，正需要辣椒的刚猛热烈。在川菜中，无论是主料、辅料还是作调味料，辣椒都是宠儿，它给川菜烙上了鲜明的印记……”

三季下来，舌尖里的四川元素可以说变得越来越丰富，作为四川人我们必须叉会儿腰！据了解啊，《舌尖3》共8集，每集50分钟，主题分别是“器具”、“宴席”、“厨人”、“小吃”、“点心”、“食养”、“时节”、“融合”。

器具和小吃已经播出了，期待接下来的几集里有更多川味出现~节目的播出时间拿好：

范儿姐已经提前上班写稿了，你们呢，回成都了吗？