如果到天津旅游，记得一定要尝一尝当地的银丝卷，这也是只有天津才有的特产，乍一看就是一个馒头，但是掰开里面确实与众不同，里面装的是面条呀！

大家对这个银丝卷，也是非常的感兴趣

在外地人看来，银丝卷是一种奇葩面食。外表像馒头的银丝卷，掰开了里面竟然有根根的面条，蒸着吃可以当主食，炸着吃可以当点心。在天津，银丝卷的历史至少可以追溯到百年之前。

银丝卷用老肥发面，出条后刷上精榨油和香油，定型之后，再包上面皮。整形之后进行二次发酵，让空气充满面皮之后，再进行蒸制。出锅的银丝卷咬一口松软无比，还有阵阵的香甜味道。

上世纪二三十年代是银丝卷的黄金年代。银丝卷并非天津独创，它是鲁菜中的一道精致主食，早年间流行在京津一带。老字号的山东馆子，北京有同和居、丰泽园、萃华楼、东兴楼，天津有登瀛楼等。鲁菜老师傅回忆，旧时到大馆子吃鲁菜颇有法餐的仪式感，先上凉菜，之后是海参头菜。上完头菜，再上酒菜，之后是清淡爽口的炒菜，然后追一道汤。最后再上面点，银丝卷、香糟馒头。这一套菜吃下来得有节奏。

面点师傅用老肥发酵的面团，结合山东抻面的技术，溜面、出条，才能做出银丝卷里的“丝”，再包好了面皮上锅蒸。刚出锅的银丝卷个个白皙光滑，掰开后银丝根根分明，飘出淡淡的甜香味，让食客们酒过三巡的胃得到面食的温润。

随着鲁菜在全国的流行，上海也开出了鲁菜馆子“燕云楼”，随之银丝卷也来到了江南。美食作家陈德贤在《上海的吃》一书中特地介绍了燕云楼银丝卷的制作工艺，揉面、溜面、出条、刷油、切段、糅合、擀面、绺丝、翻折、包紧、蒸制、切块、码盘等十余道工序，做工繁琐。盛盘后，银丝卷切成两半，露出银白的面丝，还能吃出蛋糕般的松软口感。

金庸先生大概是在那个时候品尝过银丝卷，才将这种美食写进了《射雕英雄传》，黄蓉曾做银丝卷给洪七公吃。书中写道：“一碗熏田鸡腿，一只八宝肥鸭，还有一堆雪白的银丝卷。洪七公大声欢呼，双手左上右落，右上左落……”银丝卷就八宝肥鸭，北方面食搭配上海小菜，在金庸先生笔下完美融合了。