这期为大家介绍一款独特的蘑菇—马泡菌！马勃又名灰菇、灰包、马粪包、牛屎菇或马蹄包。幼嫩时色白，圆球形如蘑菇，但较大，鲜美可食，嫩如豆腐。老则褐色而虚软，弹之有粉尘飞出，内部如海绵。

灰包菌

马勃结构图解

马勃菌分为粒皮马勃、棱边马勃、小马勃、梨形马勃、龟裂秃马勃！马勃属于闭裹型，它和平菌、蘑菇不一样，它们的胞是外生的。蘑菇下面有菌褶，胞子在菌褶里面；这种是闭裹型，胞子在子实体内部。

粒皮马勃

龟裂秃马勃

小马勃

棱边马勃

梨形马勃

马泡菌属地下块菌，形同洋芋。要注意，小紫色的不能吃，有毒性，只能外用。

幼嫩时色白，圆球形

成熟后颜色变暗

开始腐烂变色的马勃菌

腐烂破损的马勃菌

食用马勃，趁白嫩时，用开水氽一下，冷水捞一下，空干水分，就可以炒菜，作汤，炸酱等，味道好。