舌尖上的胡辣汤
等了足足两季
河南胡辣汤终于登上《舌尖3》
吃货们守在电视前无比激动
拍照发朋友圈为胡辣汤疯狂打call
胡辣汤不仅凝聚了河南人的味蕾回忆
也成为在外漂泊游子的一种情怀
吃货各种舔屏后还觉得不过瘾
纷纷留言求推荐好喝的胡辣汤
小编马不停蹄为你们找到了这些
快来看看哪个最对你的胃口
你家附近还有哪些好喝的胡辣汤？欢迎在评论区留言补充。
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/ 刘相五胡辣汤 /
在康复中街西工房附近，有一家胡辣汤人气相当高，有人从幼儿园一直喝到现在。店里有两种胡辣汤，普通的和优质的。牛肉块、面筋、黄花菜、木耳等不必说，花生米和香菇的出现让人很惊喜。喝起来热辣过瘾，胡椒的香气很浓，几勺下肚感觉全身毛孔都打开了。
大多数胡辣汤都是肉汤打底，老五却选择了清水打底，这样喝起来会更清爽。不过为了避免胡辣汤寡淡，还要加入牛油来增香调味。刚烙出的肉盒、冒着油花的油条、锅中滋滋作响的水煎包，也无一不在诱惑着吃货。
▲ 店名：刘相五胡辣汤
▲ 地址：郑州市康复中街与中原东路交汇处向南180米路东（点击导航）
▲ 消费：人均6-10元
▲ 营业时间：5:20-13:00
/ 老李胡辣汤 /
这家胡辣汤是老式集市胡辣汤，最初是在黄河北街，后来搬到东三街红旗路，兜兜转转最后在东三街红专路附近落脚了。不少食客们追着它吃，就是舍不得这碗肉末胡辣汤。卖相没有牛排胡辣汤那么霸气，喝起来不是过分的辣，也没有常见的黄花菜和木耳。偶尔咬到的肉末嫩嫩的，顺顺溜溜下了肚。
胡辣汤上桌前，还要淋上香油和芝麻酱调成的料汁，辣椒也是单独放的。再点上一个刚炸好的肉合，金黄色的薄壳一切开，里面饱满的馅料就露了出来。趁热咬上一口，配着胡辣汤，就足以唤醒吃货的味蕾了。
▲ 店名：老李胡辣汤
▲ 地址：郑州市东三街红专路向南50米路东（点击导航）
▲ 消费：人均10元
▲ 营业时间：6:00-11:00
/ 穆彦华逍遥镇胡辣汤 /
在郑州吃早餐，胡辣汤是毫无疑问的首选。位于岗坡路菜市场门口的这家胡辣汤店，已经有了些年头。提到他家的胡辣汤，吃货们一致评价就是过瘾，牛排几乎能盖满半个碗面，软烂入味卤香味很浓。牛油将味道吊的很足，黄花菜木耳已经被煮的软烂，面筋吸饱了汤汁软绵绵的很可口。
包子和胡辣汤从来都是绝配，传统酵子做的包子表皮微微发黄。肉包子略长，掰开就看到了牛肉和粉条，馅料蓬松细腻料味也不重。素包子圆圆的，在韭菜鸡蛋粉条基础上还加了豆腐丁，口感也更丰富。
▲ 店名：穆彦华逍遥镇胡辣汤（清真）
▲ 地址：郑州市秦岭路与岗坡路交叉口向西50米路北岗坡菜市场门口（点击导航）
▲ 消费：人均10元
▲ 营业时间：6:00-13:00
/ 高顺喜胡辣汤 /
高顺喜是周口逍遥镇人，也是家中第三代制作胡辣汤的传人，之前是在顺河路开店，后来才搬到西郊。许多胡辣汤都是羊骨来熬汤的，他却选择了牛骨。汤里的肉全是带筋的牛后腿肉，清水煮过后切成大块直接放入锅中。而滋补胡辣汤里还特意放了枸杞。
胡辣汤表面还要淋上香油和醋，入口算是比较清淡的口感很柔和，胡椒味没有那么重。搭配胡辣汤的水煎包和油条自然不用说，最得吃货欢心的还是鸡蛋葱花饼。揉面时加入了鸡蛋，让油饼更暄软，而葱花的加入也添了几分香气。
▲ 店名：逍遥镇高顺喜胡辣汤（清真）
▲ 地址：郑州市汝河路与文化宫路交叉口向南50米路东（点击导航）
▲ 消费：人均10元
▲ 营业时间：5:00-14:00
/ 闪老大胡辣汤 /
牛排胡辣汤、肉末胡辣汤都喝过了，那你尝过炖肉胡辣汤吗？鲜牛肉先煮再切成片下锅炒出香味来，然后和面筋一起炖煮四五个小时。做成的胡辣汤是自然色，香味很浓郁，喝起来清爽不油腻。肉越嚼越香，后味比较足，也不是特别辣。
除了常见的水煎包外，这里还发现了烫面锅贴。底部已经煎出了焦黄的壳，表面还撒了白芝麻和葱花。咬一口外皮稍微厚一些口感很扎实，里面还有咸香的肉汁淌出来。
▲ 店名：闪老大胡辣汤（清真）
▲ 店址：郑州市南阳路与金水路交叉口向北100米路西（点击导航）
▲ 消费：人均7-10元
▲ 营业时间：6:00-11:00
/ 方秀华胡辣汤 /
说到胡辣汤，似乎许多吃货家门口都有一家味道还算不错的胡辣汤。伏牛路伊河路附近的方秀华胡辣汤，1983年就开始营业了，到现在已经在西郊开了三十多年。热腾腾的胡辣汤盛在铜锅中保温，上桌前还要淋上芝麻酱和醋，比较少见。能喝出来是骨汤熬制的，味道和北舞渡逍遥镇的都不同。
每天凌晨三点多，师傅就用羊骨头开始熬汤，都是小锅熬制。加入牛肉木耳面筋黄花菜等文火熬制一个小时，再倒入铜锅中保温。来喝胡辣汤的人都会配上一个肉盒，粉条筋筋的，咬到牛肉时满口肉香。牛肉大葱粉条馅的煎包也不容错过，配着麻糖或者包子就能吃出个心满意足。
▲ 店名：方秀华胡辣汤总店（清真）
▲ 地址：郑州市伏牛路与伊河路交叉口向南80米路东（点击导航）
▲ 消费：人均8元
▲ 营业时间：5:00-13:30
/ 逍遥程党生胡辣汤 /
棉纺路上的这家胡辣汤，从87年一直开到现在，附近很多人都是从小吃到大，据说味道也一直没变过。老板程党生是逍遥镇人，每天店里所有的汤都是出自他之手。这里胡辣汤的特点就是口感柔滑肉多，辣度适中，有淡淡的大料和中草药的味道。
店里胡辣汤分为优质和精品两种，都是用牛骨汤熬成的。区别就在于精品胡辣汤中不加水，配菜也比较多。香料配方是从老板父辈传下来的，一锅里面足足有三十多种。油饼在胡辣汤里泡软，吸尽了汤汁，再狠狠咬上一口，那感觉……
▲ 店名：逍遥程党生胡辣汤
▲ 地址：郑州市棉纺东路53附4号市发改委对面（点击导航）
▲ 消费：人均10元
▲ 营业时间：4:30-11:00
/ 高老大牛排胡辣汤 /
面对胡辣汤里三三两两的小片牛肉，无肉不欢的吃货们，是不是觉得还不够过瘾。而在郑州西郊一个角落，隐藏着一家绝对能让你吃到过瘾的胡辣汤老店，老板来自西华县逍遥镇，祖上三代一直做胡辣汤营生，味道自然是没的说，但老板说老听有人嫌肉小，他一转念干嘛不在汤里放个大家伙试试。
胡辣汤的麻包裹着牛排的香，再配上炸的金黄酥脆的油饼，一口下去便是实实在在的满足。一碗热汤，一笼包子，只是简简单单的几样早点，便能将沉睡的身体完全唤醒，这也许就是早餐的魅力吧。
▲ 店名：高老大牛排胡辣汤（清真）
▲ 地址：郑州市嵩山南路长江路交叉口向北200米（点击导航）
▲ 消费：人均10元
▲ 营业时间：6:00-13:00
/ 汝州素胡辣汤 /
汝州素胡辣汤同属胡辣汤，色香味俱佳却在其他地方都芳踪难觅。一米多高的竹筒两头粗中间细，里面放着一口锅煮着胡辣汤，两寸来宽的锅沿上堆簇着葱丝、辣椒丝、豆腐丝和豆角等，在蒸腾热气的衬托下让人分外有食欲。闻上去没有骨汤的油腻感，清爽的配菜和酸辣的气味让人顿生好感。
制作素胡辣汤是一个细致活，洗面筋、配料、煮汤都马虎不得。出锅前还要浇上自制的糖色，汤就有了厚重的感觉。先舀上一勺胡辣汤，再沿着锅沿走一圈，爽脆的豆角碎、软嫩的豆腐丝、清香的葱花就进入碗中了，最后再淋上一小勺醋提提味。
▲ 店名：胡老四传统胡辣汤
▲ 地址：汝州市中大街482号（西关桥头 点击导航）
▲ 消费：人均5元
▲ 营业时间：5:00-19:00
/ 兰考白胡辣汤 /
平常喝的胡辣汤大多都是褐色的，兰考有种胡辣汤却是白色的。白胡辣汤看似轻薄寡淡，没有常见的胡辣汤有卖相。但喝过一口之后带来的味蕾冲击，马上就颠覆了外表的平淡。鲜香中透着微微的胡椒辣，恰到好处的酸又让人很开胃。一碗白胡辣汤配上两根杠子油条，带来的味道记忆一直存留在舌尖。
王师傅做白胡辣汤的手艺，在当地小有名气，据说已经传了四代。白胡辣汤里最出彩的就是手洗面筋了。普通面筋都是蒸出来的，白胡辣汤里的面筋却是在热水中甩出来的。常喝的胡辣汤大多都是用黑胡椒来提味，而白胡辣汤里用的是海南白胡椒。它的辛辣味没有那么重，味道柔和后味香醇，还有养胃暖身的功效。
▲ 店名：王家白胡辣汤
▲ 地址：兰考县城关镇老十字街（点击导航）
▲ 消费：白胡辣汤2元一碗、杠子油条1元1根
▲ 营业时间：6:00-9:30
/ 海鲜胡辣汤 /
喝了多年的牛羊肉胡辣汤，有没有想过换别的口味试一试。眼前这一碗海鲜胡辣汤你可能真的没喝过。所有原料都是常坤家自制的，这门手艺已经传承了四代人，流程繁琐喝起来却滋味十足。
常坤家的面筋泡都是自家炸的。固始土鸡蛋加上淀粉煎成薄饼切成蛋丝，清洗干净的小银鱼和小河虾，或裹上面粉或直接下锅炸制。抓一大把蛋丝，再撒上一把炸小鱼和炸河虾，最后点缀些葱花。趁热喝上一口汤咸香适口，面筋泡香软有嚼劲，香滑的蛋丝再配着软软的豆腐丁，没有过重的胡椒味喝起来很过瘾。
▲ 店名：固始常坤胡辣汤
▲ 地址：信阳市固始县良家巷（ 点击导航）
▲ 消费：人均5元
▲ 营业时间：5:00-10:00
/ 北舞渡闪家胡辣汤 /
北舞渡闪家胡辣汤是河南老字号，在清光绪年间就开始经营胡辣汤，到现在已经有一百四十多年历史，主要分为羊肉的和牛肉的两种，食材简单却深受当地吃货的追捧。
桂皮香叶八角荜拨等18种香料，是祛腥提香的利器。牛骨熬成的汤中加入卤牛肉，倒入粉芡水面筋块粉条和料粉。撒上葱花儿再浇上一勺糖色，搅拌均匀后胡辣汤浓厚香醇。烙饼油条是胡辣汤的绝配，在汤汁里蘸一下，嚼着特别过瘾。
▲ 店名：北舞渡闪家胡辣汤
▲ 地址：漯河市舞阳县北舞渡镇金山路与菜市场街交叉口路东（ 点击导航）
▲ 消费：人均5元
▲ 营业时间：5:00-10:00
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