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斋菜煲是海南省传统名菜，属于海派菜。原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称"寺院菜"、"素菜"。

海南斋菜主要出自琼北的海口和琼山地区民间。除宗教活动需要外，传统的习俗为每逢农历大年初一，家家户户必吃 "斋"。其次为元月初九，也普遍"拜神"吃斋。

海南斋菜煲整齐，色泽分明，菜质润滑、爽脆，气味香鲜，诱人食欲，经常食 用，有益身心健康。

今天小编就教大家做出美味的斋菜煲。

腐竹、冬菇、黄花菜、黑木耳浸泡

浸泡好后洗净切块切段

黄豆腐干切条、荞头切断，黑豆芽去根部洗净，水芹洗净切段

花生加油炒香，把黄豆腐干煎好，加点盐和生抽炒匀

留油，把腐竹、木耳、黄花菜、冬菇炒匀，加盐入味。再把豆芽和荞头炒半味

砂锅中加水和姜丝烧开，放入木耳、豆腐、腐竹、冬瓜、黄花菜滚几分钟。

再加入粉丝、豆芽、荞头滚一会

加入水芹滚开，加点盐和本地白胡椒粉调味，关火，撒上炒好的花生仁。

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