包公鱼，是安徽的一道汉族名菜，属于冷菜类，此菜色泽酱红，骨酥肉烂，入口即化，酥香两味，俱在其中。

食材：

黑背小鲫鱼，莲藕，无肉猪肋骨，冰糖，葱，姜，酱油，香醋，黄酒，香油

做法步骤：

1.小鲫鱼去内脏鱼鳞洗净，加入酱油50克，黄酒25克，葱姜10克腌制30分钟备用。

2.调汁：酱油2勺，冰糖，香醋1勺，黄酒1勺

3.焖烧锅放入猪肋骨、藕片、葱段、姜片，再将处理好的鲫鱼铺在上面。

4.倒入酱汁、加入适量清水。

5.小火焖煮5个小时左右

出锅装盘，藕片摆在盘底，再滴几滴香油

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