砧板是厨房的必备用品，无论是中式还是西式餐厅对于砧板的依赖性都是非常强的。砧板就相当于是厨师大显身手的平台，无论是各种刀工还是拼盘都是在这里完成。厨房砧板颜色有哪些？厨房砧板如何挑选？

厨房砧板颜色有哪些

星级酒店的“五色砧板”是绿色、黄色、蓝色、红色、白色砧板，分别对于处理蔬菜、禽类、海鲜水产、猪肉牛羊、即食食品，之所以使用不同颜色的砧板是为了从源头上切断食物受到污染的可能性，确保食品安全。

红色砧板：用来切配生畜肉，比如牛羊猪等；

黄色砧板：用来切配禽类生肉，比如鸡鸭鹅鸽等；

蓝色砧板：用来切配水/海产品，比如鱼、虾、蟹等；

绿色砧板：用来切配蔬菜/水果；

白色砧板：用来切配即食/熟肉/乳制品。

厨房砧板如何挑选

1、看色泽。质量好的砧板，表面微呈青色，颜色一致，板心不烂不结疤，木材质地坚密耐用。如果表面呈暗灰色，有斑点或霉烂现象，则不宜选购。

2、看年轮。圆心在砧板的中央或接近中央，年轮圈数多，且疏密均匀的为佳。

3、看重量。一般来说，厚度在5至6厘米的砧板，越重质量越好。太薄不但不耐用，而且使用起来容易摇晃。

4、看大小。大小要适中，2至3人的家庭选购直径28厘米左右的为宜;4至5人则可选购32厘米左右的。

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