离过年越来越近了，城市里似乎年味儿并不浓厚，除了朋友圈里的年会刷屏，就是各种年终总结，只有回到老家，才能找到年的味道。今年请年假提前回老家了，到家的第一个晚上，老爸就拿出了他亲手腌制的咸蟹子。

咸蟹子，胶东农村过年必备佳品，吃惯了大鱼大肉的年间，拿出来一罐咸蟹子，真是别有一番滋味，今年这可是提前拿出来太早了，老爸说他弄了不少，随便吃。

呛蟹子，可以用三疣梭子蟹，也可以用赤甲红蟹。三疣梭子蟹主要是太贵，半斤重的梭子蟹，冬季每斤要100元左右。你看看这蟹子，那还真不小啊！我看着就已经控制不住自己了！

所有的咸蟹子都必须用活蟹腌制，活蹦乱跳的蟹子腌出来味道最好，千万不能用死蟹腌制，有毒素。

呛蟹子的盐水，必须事先熬制，水中加入大料、花椒、姜片、大葱段、少许白酒、糖等，加上足够的盐，烧开凉透。千万不能用生水呛螃蟹。

将活螃蟹放进熬制好的盐水中呛死，放阴凉处密封三五天时间，就可以吃了。现在，也有用卤虾油腌制的，第二天就可以吃。

我这碰上的还真是时候，回来蟹子就能吃了，晚上吃着咸蟹子，和老爸唠唠嗑，喝上几口小酒，一年的辛劳，就全都烟消云散了！

最后给大家个特写，这蟹子腿肉真是太诱人了，味道更是清香迷人，我可要多吃几个啦