大多数的人平时都爱吃鸡，但其实更好吃的是咸鸡哦，有时候家里自己做的时候会把白斩鸡做成咸鸡为了入味好吃，到第二天享用会更加。

上海热线美食频道记者有幸拜访到沪上民间美食达人王师傅为大家介绍一下咸鸡是如何做的：

咸鸡时间稍长也不要紧，我做的咸鸡很简易，鸡洗净，花椒和粗盐同炒，趁热抹遍鸡的全身与肚内，用保鲜膜将鸡包裏，放冰箱2~3天，拿出洗去花椒，烧开水，将鸡先开水里拎一拎，等水开浸入开水十五分钟拎出用冰块快速激冷，这样处理鸡皮不会稣有脆感，现在就将此鸡的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:鸡一只，花椒，腌制盐，麻油。

炒花椒盐，香味出盛出待用。

将炒好的花椒盐趁热抺遍鸡的全身和肚内，用保鲜膜将鸡包严，放入冰箱腌制三天待用。

拆去保鲜膜洗去花椒待用。

准备好凉开水制成的冰块待用。

烧开水锅，水开入鸡拎几下，等水开入鸡大火十五分钟，拎出用冰块激冷，抺上麻油即成。

将鸡斩切装盘即可上桌。

此鸡，色泽黄嫩，椒香扑鼻，咸鲜嫩滑，是家宴可选的美味佳肴之一。

原来要坐一道讲究的咸鸡，可是要花费几天功夫的哦，按照这样的方法做的咸鸡和你平时一样吗，不妨试试哦。