鱼面

俗称捶鱼。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸20~30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。

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由市食品药品监督管理局、黄冈广播电视台联合摄制的人文美食类系列纪录片—《舌尖上的黄冈》将全市35种国家地理标志保护产品及各地特色美食，与我市六大食品安全工程、放心早餐工程、食品安全示范创建工程和小餐饮提档升级改造工程等重点工作相结合，从百姓的视角，用故事性和趣味性，通过展示黄冈的美食故事，推介美食，打造黄冈特色美食名片。

来源：黄冈广播电视台

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