西安这几家羊肉泡馍很正宗，值得一去品尝

坐落在西安大街小巷的泡馍馆多如牛毛，究竟哪家泡馍值得吃货张开尊贵的口一饱口福，也对得起自己那几十分钟掰馍时手指头蛋的煎熬？

小编虽然不是土著西安人，但在西安生活了近20年，还是能分清哪家泡馍是否正宗。下面，跟小编一起去见识见识他们。

黄家泡馍

黄家泡馍馆是西安老字号泡馍馆，最早坐落在南小巷，大约从2004年搬到了昆明路与汉城路十字东北角。店名大字由西安著名书法家吴三大题写。

由于培养了一大批忠实老顾客，许多老顾客会抽空从远路赶过去吃。泡馍馆在网上的口碑也不错，许多外地游客在西安旅游完，也会慕名前去尝鲜。因此，黄家泡馍馆的生意一直很好，任何饭点去黄家泡馍馆吃饭，都会看到门庭若市的景象，不容易找到空位，必须先耐着性子等其他人吃完，方可就位。

以前去南小巷吃黄家泡馍时，有一个秘密，煮馍师傅看到秘密就明白是老顾客，会给多加几片肉，馍给多煮一会儿多入味些。

秘密是：给掰好的如黄豆粒般大小的馍里边，掩藏一块大拇指盖大小的馍，注意，一定要让师傅容易看到。师傅看到了，就知道怎么做了。

为方便其它地方的老顾客吃到正宗黄家泡馍，十年来，黄家泡馍馆相继在高新二路、经开区、西郊和平村等地方开了分店，分店里的生意同样好得不得了。

黄家泡馍最大特点是肉烂、汤浓、味鲜，他家自制的卤牛羊肉很入味，凉菜也很可口。由于口味好价格自然硬一些，人均消费价位大约50元左右。

老米家泡馍

老米家泡馍同样是西安的老字号泡馍馆，店名由当代著名画家刘文西题写。或许是老米家生意太好的缘故，以至于市面上出现了许多叫老米家的泡馍馆，究竟是怎么回事，谁模仿的谁？现在已经很难说清。不过，对老西安人来说，谁的味道真谁的味道假，心里自然清楚。

在此，小编推荐几家口味正宗的老米家，一是位于西羊市的“老米家大雨泡馍馆”，这是老米家总店，味道一直不错。位于“老米家大雨泡馍馆”西边也有一家“老米家泡馍”，不过，他家的味道比起大雨还是差一些。

北广济街的“果渊斋老米家”，同样是正宗的老米家，多年来，一直保持着自身口味。

老米家泡馍味道厚实，口味较重，很适合老陕享用。他家泡馍说贵不贵，说便宜也不便宜，人均消费大约35元左右。

老刘家泡馍

老刘家泡馍馆位于北广济街街口，是隐藏在不起眼角落的老店。只有老西安人才能找到这家店。

老刘家泡馍馆除过用餐环境差一些外，泡馍味道确实没得说。肉炖得很烂，口感不错，有入口即化的感觉。高汤也既香又鲜，会让人忍不住多喝几小碗。泡馍里的粉丝用得是稍微粗一点的水晶粉，吃起来比较劲道，很有嚼头。

老刘家人均消费大约在40元左右。

天锡楼

位于东新街，靠近解放路的天锡楼，是西安城比较有名的清真餐厅。菜品相当丰富，像烤羊腿、秘制烤鱼、羊肉烩菜、手抓羊肉等，凡是能见到的回民菜品，他家基本都有。

他家泡馍分量足，味道也值得称赞，尤其他家煮的“口汤”泡馍，味道相当不错。

如果仅吃泡馍，人均消费大约40元左右。

一真楼泡馍

一真楼泡馍馆位于大皮院，靠近北院门，在老西安人心目中口碑还是不错的，在外地游客中也有不小的知名度。

或许因为西安是一个国际旅游城市，为照顾外地游客，这家泡馍口味整体偏淡，老陕吃起来稍微不够过瘾。但他家牛肉高汤的味道，小编敢说在西安至少排第二。（文·鸿鹄迎罡，图片来自网络）