今年春节拜年的亲戚多，高兴得很，好像没有在一起喝茶吃饭，今天特意为大伙下厨，做了我最拿手的冻豆腐焖鱼头。一致受到亲戚朋友的称赞。

现在我就把我做这道菜的方法，毫无保留地告诉大家，请大家点评点评。

鱼头豆腐煲吃得多了，这款冻豆腐焖鱼头给你不一样的鲜香滋味与层层口感。

冻豆腐的千页结构吸饱了焖鱼汤汁，咬进嘴里，颊齿留香~

准备好所需材料：

鱼头1个，冻豆腐200克，姜片、蒜瓣、葱适量。

鱼头开边洗净，用厨房纸或干净的毛巾吸干表面水分。

水豆腐提前一天放入冰箱冷冻成冻豆腐，室温解冻后切成小块，同样吸干表面水分。

锅内倒入足量食用油，烧至七成热，放入鱼头大火炸至两面焦黄，捞起备用。

把冻豆腐倒入油锅大火炸至酥黄，捞起备用。

锅内留少许底油，爆香姜片和蒜瓣。

收小火，倒入冻豆腐翻炒一下。

把鱼头码放在冻豆腐上面。

倒入适量开水，没至鱼头一半的位置。

加1小勺盐、1小勺白糖、2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒，拌匀，盖上锅盖，大火烧至收汁，起锅前加入葱段再小火焖一会儿。

装盘时先把鱼头和冻豆腐装进盘里，再往锅里余下的汤汁补一久食用油，拌匀，浇在鱼头上面。一盘冻豆腐焖鱼头大功告成！

热烈欢迎大家踊跃发言！