在云南山比楼高，水比街长，从一个地方开往另一个地方，不来几趟翻山越岭已经算是烧高香了，起起伏伏，曲曲折折，蜿蜒比肠胃拐角还多。

谁叫这里山高水长，群山四起，生来一副桀骜不驯的高傲气质，未被开发殆尽，靠着大自然的恩赐生活着，自给自足的日子，让云南人活在四季如春的温暖里，吃着大山孕育的美食，自信满满，知足常乐，一代又一代云南人，十分满足自己所拥有的一切，他们是被眷顾的一群人。

洋芋是最常见的食物之一，家家户户饭桌上都少不了的高淀粉美食，但是来云南去到东川的大山里才能吃到正宗的洋芋，而且洋芋的做法和吃饭，让你怀疑自己的双眼，更加不相信自己的嘴巴。

作为云南的经典食物之一，“洋芋”可谓名声远扬。洋芋其实各个地方都有，但为什么单单就东川的这么出名呢？

先来看看东川是什么环境吧。

交通：

从昆明到红土地，目前有两条线路可供选择：第一条是走昆曲、嵩待高速，第二条走轿子雪山旅游专线。

东川红土地属昆明市东川区管辖下的新田乡。因云南东川高温多雨下发育而成的红色土壤，土质黏重。地处温暖湿润的环境，土壤里的铁质经过氧化慢慢沉积下来，逐渐形成了炫目的色彩。

云南东川红土地被专家认为是全世界除巴西里约热内卢外最有气势的红土地，而其景象比巴西红土地更为壮美。

东川红土地给人感觉真正是太震撼了，一块块土地错落在眼前，每个土地都有不同的颜色，名副其实的天然调色板。

东川红土地非常大，没有大门，不收门票，也没有区间车之类，点和点之间的距离比较远，大大小小的观景台有几十个。

春季：拍摄开满荞花和洋芋花的田野，红白色块明亮可人；

初夏：拍摄条状、反光的地膜，宛如木刻画。

东川红土地不仅美如画布，还盛产特产——洋芋，因为其土壤肥力较高。洋芋皮红，蒸煮后肉金黄，外沙里糯，能吃上一次“开花洋芋”真是件满足的事情。

在东川，不管是来看东川红土地还是路过，记得一定吃次洋芋再离开。

正在地里排洋芋，等待开花

洋芋开花了

推荐一：炸洋芋

有人肯定会说只要来云南旅游，这就是个烂大街的玩意，不管卖洋芋的人来自哪里，只要做得好吃，哪怕一个炸洋芋的职业，养活一家人一点也不夸张。

炸熟后放上各种作料，加上辣椒面、腐乳、腌萝卜、香菜等。一口一块的小吃，味道香辣爽口，特别解馋还能填饱肚子。

推荐二：烤洋芋

烤洋芋是最原始的一种吃法，以前只要一堆炭火就能烤着吃，而现代人讲究味道，一个烤洋芋竟然都能配齐20多种调料下着吃。特别是东川的“开花洋芋”，拿来烤着吃更是爽。

烤桌上都会放有一次性小勺，吃的时候一只手抓起洋芋，另一只手用小勺把调配好的沾水涂满洋芋，然后大口吃下。那感觉……只要你吃过一次你就会觉得全天下的烤洋芋只有这里的才能真正称为烤洋芋。

个人秘制蘸水：少量青蒜泥 适量酱油小米辣 少量新鲜小米辣 适量花生粉 少量干辣椒 少量五香仁（葵花籽） 少量腌折耳根 适量胡辣椒 大量蒜油。（不好吃，你骂我！）

推荐三：老奶洋芋

老奶洋芋是一种食品。在云南，人们说这是老奶奶吃的洋芋，故得此名，口感绵软无需费牙力。将煮熟的土豆剥皮后，将其研成泥状，然后放入锅内用少许动物油炒，并加少许葱花。有老人和孩子的，强烈推荐这道菜。

推荐四：干焙洋芋丝

把洋芋切成细丝，两边都干焙至微黄，最难的是要成一个圆饼状，不要让洋芋饼散开，出锅后洒上洒上辣椒面，胡椒面等，吃起来脆脆的，十分香口。要是来云南旅游一定要来尝一下好吃的干焙洋芋丝。

“吃洋芋长子弟”（子弟意指英俊、漂亮）是云南人的一句口头禅。其美味和知名度都是众所周知的，而且吃法甚多、做法易学，煎洋芋饼、炒洋芋丝、红烧洋芋、老奶洋芋、凉拌洋芋、酸菜洋芋汤、洋芋焖饭、洋芋泥、洋芋片等等。