作为一家历经百年沧桑的中华老字号，柳泉居那份浓浓的文化情结也着实令人称道。

老舍先生幼时就住在小杨家胡同，与柳泉居仅一街之隔。老舍写《四世同堂》《正红旗下》，曾以此处为背景。

20世纪30年代，北京的落魄王孙以及各报馆的新闻记者都是柳泉居的常客。妇孺皆知的大记者王柱宇，几乎踏破了柳泉居的门槛。他每每借饮酒为名采访，正如其当年他对同仁所说：“醉翁之意不在酒，在于社会新闻也。”老舍在《实报》所辟的《柱宇谈话》专栏，之所以连载数年而不衰，与取材于茶馆酒肆下层社会并站在大众立场说话颇有关系。

很多文友食客，每得闲暇必到柳泉居相约清酌，酒酣继而发诗兴，甚至低唱几句皮黄，尽兴方归。

老舍的夫人胡絜（jié）青女士也在1980年2月14日，为《人民日报》撰写文章介绍“柳泉居”：“万没想到，打倒四人帮后，看到久已湮没的‘柳泉居’饭庄重新开张，实在值得我向它致喜致贺。”

著名书画家贾松阳先生题写的“柳泉居”牌匾及溥杰先生留下的“琼楼胜景”“即寿而康”的墨宝、胡絜青女士题写的匾额更为百年老店的深厚文化底蕴增添了一抹亮色。

1984年，柳泉居重整“门脸”，经营面积由1982年的225平方米增至450平方米。

一楼经营大众食品，可同时接待180人就餐；二楼设三间雅间和一大厅，承接聚餐宴会。

八九十年代，柳泉居的老经理杨兴儒身先士卒勤恳敬业，从厨40余年的特级技师王德福及其徒弟特级技师张铁元领灶主厨，带领干部员工，以其风味特色菜点，周到礼貌服务，为企业带来了稳定的经济效益。

2001年，柳泉居重新进行装修改造，就餐环境得到了改善，一楼大厅经改修后变得更人性化。

改造后的柳泉居不仅在形象上焕然一新，还在菜肴的结构上重新进行了调整。新添了部分菜品，如“咸蛋黄炒雪蟹”“万福肉”“葱烧辽参”“炸篷虾段”“扒白菜”等，经营的黄酒品种也进一步增加，有特制“柳泉黄”、圆坛绍兴老酒、花雕、十年陈酿、女儿红、状元酒。与黄酒配套的酒菜有醉蟹、酥鱼、京豆酱、茴香豆、水晶肉、芥末墩儿等。

2009年，柳泉居的京菜制作技艺被认定为北京市非物质文化遗产。时光进入二十一世纪后，古老的柳泉居在市场经济大潮的冲击下，不断改进、完善自我。

在积极探索研究北京风味菜肴理念和实践的基础上，赋于这古老风味以崭新的内容，各种适应现代人口味的新型菜点应运而生，深受顾客的青睐。

今天的柳泉居饭庄生机勃勃，它那古老的传说、悠久的历史与美味的佳肴将一同长存于世间。