皖花火腿，传统名菜，产于安徽休宁县，可与浙江金华、云南宣威火腿媲美。

其原料是皖南花猪，此猪个体偏小，肉质好，腌火腿色鲜、味美、香脆。休宁县腌制火腿已有千年历史。

皖花火腿产于休宁县，可与浙江金华、云南宣威火腿媲美。

其原料是皖南花猪，此猪个体偏小，肉质好，腌火腿色鲜、味美、香脆。

休宁县腌制火腿已有千年历史，据罗愿《新安志》载:''中家以上岁别饲大猪至二三百斤，岁终以祭享，谓之年彘，而方兴记以火肉(即腊肉、火腿)石芥为农民之珍''。

明弘治《徽州府志》中记载:''多于入腊前后宰，藏瓮中磠淹槽沃近两旬，出而燎之干略带濡，置于闲屋当风处，名曰火肉，亦曰腊肉。''