有人曾请教我，日本人有没有什么共同的爱好？

那当然是：抽烟，喝酒，烫头了啊。

对不起我瞎说的~

但日本人爱喝酒这点可是人尽皆知的。

提起日本酒，大家往往想到的是日本清酒。其实在日本，最受广大人民群众欢迎的还是啤酒。

随便走进一家便利商店，货架上玲琅满目的各式啤酒，足以让你在还没开喝之前就已经眼花缭乱。很少有人能站在超市啤酒货架前却不犯难，毕竟日本啤酒的选择太过繁多。

除此之外，地铁站的广告牌，路边的自动售卖机，电视节目中插播的广告，啤酒在日本可以称得上无处不在。

如果有心留意日本人聚会时的情形，你会发现，通常喝酒的第一轮，大家不出意外都会点啤酒。日语里叫做“とりあえずビール”，大致意思是总之先来杯啤酒。这样做的理由，大概就是既能防止一群人刚坐下因点饮品而搞得一团糟的尴尬（谁不想早一点开喝），也是为了给每个人一点缓冲时间来想下一轮要喝什么。

但是，即使这“总之先来杯啤酒”给了大家思考的时间，第二轮的时候，很多人，尤其是男士，还是会继续选择啤酒。在日本，啤酒就是这么的有人气。

相信大家喝过日本啤酒的人也不在少数，但不能说出个一二三四，你真的敢说你了解日本啤酒吗？

好，现在又到我装行家来给大家科普的时间了~

一段历史

对日本来说，啤酒是西方舶来品，最早于17世纪初由荷兰商人传入日本。在当时，当地人对啤酒的评价为“奇特的包装，无特殊口味的平凡之物”。可见，那个时候的日本人对啤酒的热情并不高。

1803年至1817年，荷兰人Hendrik Doeff任职当时的荷兰商管长。时值日本闭关锁国的时期，日本与西方国家的交易仅限于荷兰，而荷兰多数以在长崎出岛（Dejima）的各个商管为活动范围，生活必需品则靠本国的商船运入。19世纪初，因为欧洲大陆拿破仑战争的影响，商船运入活动也不得不暂停。Hendrik Doeff也只好打起自己酿啤酒从而自给自足的主意。

而日本啤酒的工业化生产，则要感谢另一个外国人——William Copeland。1870年，他在日本横滨开设Spring Valley Brewery。而这家酿造厂也在日后被麒麟酿造厂所收购。

19世纪后期，可以说是日本啤酒业的繁盛期。在这一时期，日本人民在北海道发现了土生土长的啤酒花。中川清兵衛（Seibei Nakagawa）在前往德国学习啤酒酿造技术之后，于1875年创设Pioneers Brewery。他所酿造的Sapporo Cold Beer，可以说是日本啤酒的经典之作。而大家熟悉的朝日（Asahi）和麒麟（Kirin）也是在这一时期建立。事实上，在1886年，日本的国产啤酒量首次超过进口啤酒量。

两条禁令

日本早在1925年就制定了《禁止未成年人饮酒法》，该法规定，未满20岁的未成年人(日本规定未满20岁的都属未成年人)不得饮酒，即便是啤酒也不行。其父母或监护人有制止未成年子女饮酒的责任，商店、饮食店不得向未成年人提供酒类。

来，大家跟我一起读：未满十八，对约酒说不！

2000年，日本又为这部法律追加了一项罚则:向未成年人出售酒类的商店、饮食店，其营业人员或业主要受到最高50万日元的处罚。

而年轻人去便利店或者超市买酒，必须出示相关证件证明自己已经成年。

除了这条最基本的规定之外，最近，日本内阁通过了一项关于酒类广告的法案：今后，在所有酒类广告中，喝酒镜头的喉部特写内容将会全部被禁止。

也就是说，日本人再也听不到酒类广告中「咕噜咕噜」大口喝酒的爽快声音了。至于为什么要出台这么一项规定，官方是这么说的：广告中喝酒的镜头，会煽动喝酒欲望；电视广告的音效，对于酒精依赖症是种折磨。

此次对于酒类广告的规定，不单只是喝酒的「咕噜咕噜」声音被禁止而已，引诱未成年人饮酒，或是以女性为目标的营销手段也将被禁止。

近年来，日本广告公司聘请年轻明星拍摄酒类广告的现象频繁，政府担心未成年会被诱导喝酒的可能性提高。为了阻止此类风潮的盛行，政府规定，有关酒类宣传的电视广告，其出演艺人的年龄必须大于25岁。另外，即使年龄在25岁以上，但看起来太过年轻的艺人也禁止参与拍摄。

由此也可以看出，霓虹人到底有多爱喝酒了吧。

三种类别

而在日本，叫做啤酒的其实不一定都是啤酒。按照日本法规，可以分为三大类。

1.ビール（啤酒）

在日本，麦芽占原料的67%以上，才可以称之为啤酒。而若是在德国，规定则更加严格，只有100%麦芽制作的才可以被称为啤酒。在日本，大多数的啤酒也有加入米，马铃薯等来增加口感。100%麦芽制作的只有“惠比寿”（Yebisi）而已。

根据日本酒税法的规定，啤酒要以麦芽、啤酒花、水为原料，或者以麦芽、啤酒花、水加上“政府所规定的原料”发酵制成。所谓“政府所规定的原料”，不可以超过麦芽的50%。值得注意的是，即使麦芽占了原料的67%以上，但是添加了在“政府所规定原料”外的东西，也不可以称为啤酒，而是要归到下一类。

根据啤酒的制作方法，又可以分为：窖藏啤酒、生啤酒、黑啤酒和Stout。

2.発泡酒　（发泡酒）

麦芽的成分在67%以下的为发泡酒。根据税制的不同，又分为麦芽50%以上，25%至50%，以及25%以下。按照麦芽所占的比例收税，比例越高，税率也就越高。各大品牌为了打价格战，通常的发泡酒的麦芽比率都在25%以下。也正是因为麦芽所占的比率比较低，相比较啤酒而言，发泡酒的口感比较淡。

在发泡酒贩卖的初期，销量并不好。一是在传统的啤酒爱好者看来，发泡酒根本称不上啤酒；二是因为，那时候的日本人认为没有钱的穷人才会买发泡酒。而近年来，各大啤酒厂着重推广发泡酒“清爽的口感”，再加上日本经济的不景气，比啤酒便宜的发泡酒也逐渐有了自己的市场。

其淡爽的口感，也吸引了许多不喜欢啤酒的浓厚口感的消费者。正因如此，日本的啤酒（第一类）的味道逐渐偏向辛辣，浓厚，形成了两大市场分类。

3.第三のビール（第三类啤酒）

第三类啤酒也被称为“新ジャンル”（new genre）。其制作方法同发泡酒相同，只是将原材料中的麦芽换为大豆，玉米等其他材料来发酵。简单点来说，就是啤酒味道的酒精饮料。这种啤酒的课税更低，所以价格更便宜。而为了同发泡酒区分，通常在包装上你会看到“発泡酒①”的标示。

四大厂牌

提起日本啤酒，也就不得不提大家耳熟能详的日本四大啤酒制造商了。

1.朝日（Asahi）

国内对朝日啤酒并不陌生。朝日啤酒厂创建于1889年，其名字意喻着“出生的太阳”。现如今朝日啤酒占有日本啤酒市场份额的40%之多。

推荐：“Asahi Super Dry”

这是日本第一个，也是至今为止最成功的干啤。自1987年面市以来，Asahi Super Dry啤酒取得前所未有的成功。其口感干净利落，又带有谷物般的醇厚，辛辣，还有啤酒花的苦味。是夏天海鲜烧烤的最佳伴侣。

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2.サッポロ（Sapporo）

前身是Kaitakushi Brewery，在1886年被收购并且重新以北海道的城市——札幌命名为Sapporo Beer Company。在20世纪后期，Sapporo啤酒厂表现尤为出色，推出的啤酒亦是广受好评。

推荐：“惠比寿”（Yebisu）

“惠比寿”是Sapporo啤酒厂旗下的元老级啤酒。尤其出色的是“Yebisi Premium”。这款啤酒以100%麦芽为原料，有非常浓厚的口感。建议搭配油分多的日餐，如炸猪排，或者中餐。

3.キリン（Kirin）

キリン也就是中文中的麒麟，取其祥意，就连品牌的标识都有麒麟的图案。相对于朝日啤酒在国内的流行程度，麒麟更受美国人的欢迎。

推荐：キリン一番搾り（Kirin Ichiban Shibori）

这款啤酒香醇回甘，淡得有深度，气泡也不多，非常适合喜欢大口喝酒的人。爱吃辛辣食物的人不妨以这款啤酒来搭配。

4.三得利（Suntory）

三得利酿造厂建于1899年，最初生产烈酒和葡萄酒，在1967年才开始酿造它的第一款啤酒。三得利啤酒在日本本土以外的国家并不常见。

推荐：Suntory The Premium Malts

颜色金黄，单靠闻就可以感受到啤酒花的独特香气。在啤酒入口的瞬间口中香气四溢，回味无穷。是一款不会让人厌倦的啤酒，适合与口味偏重的料理搭配。

（此章节为重点，请大家务必做好笔记！）

而随着现代生活节奏的不断加快，啤酒已经取代泡澡成为了日本人减压的重要方式。

不少人选择通过喝酒来放松自我，以达到天人合一的境界。

他们有这样的。

这样的。

这样的。

...还有这样的

（富强，民主，文明，和谐...）

不得不说，酒鬼们已经成了日本社会的又一大公害。

好了，话不多说，大家今天是不是又学到了很多新知识呢？是不是以后行走江湖又多了点谈天论地的资本了呢？

不用谢，多读书少喝酒你们也可以变得和我一样有才华的。

大家下期再见，啤酒虽好，可不要贪杯哦~