甘露子，属于唇形科植物，又叫草石蚕，草虫草。之所以这么叫，是因为它的根茎长得像蚕，外形是以下这样的。

甘露子串珠状根茎

正因为它根茎这独特的长相，给了某些别有用心的人可趁之机，用它们冒充冬虫夏草，以极为高昂的价格卖给不认识它们的人。

甘露子

虽然不是名贵的冬虫夏草，但是甘露子也是一种药食同源的药材和食材。

甘露子全草

全草及根茎入药，味甘、辛，性平。有祛风清热、活血散瘀、利湿的功效。主要用于风热感冒、湿热黄疸等，还可外用于疮疡肿痛、蛇虫咬伤。甘露子全草含水苏碱，胆碱，水苏糖。根茎含蛋白质，脂肪，水苏糖，氨基酸，水苏碱，葫芦巴碱。

甘露子

而作为食材，甘露子则用其肥白脆嫩串珠状块茎入馔，被称为宝塔菜、地牯牛等。甘露子原产,在宋时已在长江中下游地区的江西、浙江和江苏等地普遍栽培,此后栽培地域逐渐扩大到全国广大地区。我国西部地区仍有其野生种分布。它于十九世纪传入欧洲,深受法国等地民众的欢迎。

油焖甘露子

甘露子炒肉

烹饪方法可炒、可晒干了炖汤，大部分地区把它做为酱菜出售，但做酱菜很多腌制过久会损及它的新鲜脆嫩。

酱菜

炖汤

在四川地区把它用作泡菜，当天泡了隔天就可以捞出佐餐，味道鲜美脆嫩，很是美味。

泡菜

泡菜