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《舌尖上的中国》新一季开播了，褒贬不一的评论中依然激起了小编我对祖国美食的怀念。想念我家乡的兔脑壳和牛肚们……

话未说完，身旁法国小哥哥惊异地看着我：你吃兔子头？？！

不知道大家有没有和我一样的一种心态：越是有趣的事物越想去尝试！于是，我在食物方面毫不吝啬地尝试着各种组合，以至于弄出许许多多的“黑暗料理”，却仍旧不撞南墙不回头……

有一段时间崂山白花蛇草水很火，当时在国内的小编便把这一组买来喝了。连带四瓶黑暗饮料，竟被我喝出一丝清甜可口的感觉来，就连大家都觉得很难喝的“红色尖叫"，我也觉得味道不错。

后来我发现，其实让许多人诧异的只是食物的原本形态，他们并不知道应该以怎样的方式更好的享用它们。

所以你知道这些黑暗料理怎么吃吗？

不过今天要分享给大家的一些食物，真的是连我等无法触及的殿堂级黑暗了。

前方核能！饭点人员请迅速撤离！

01

交友必备之翻船良方：鲱鱼罐头

鲱鱼罐头（Surstromming）是瑞典的传统美食，将处理过的鲱鱼入罐头任其自然发酵而成的——其最大的特点就是其无处不在、难以消散的恶臭：相当于纳豆的200倍。

瑞典有法律规定：食用鲱鱼罐头，必须在通风良好的室外。禁止在公共封闭室内打开罐头。2014年胡迪克斯瓦尔一件仓库起火，数千个鲱鱼罐头剧烈爆炸飞出仓库，事后，附近居民表示：刻骨铭心、一生难忘。

当然，有一种活该叫做不信邪。

鲱鱼罐头以它吊诡的、与众不同的臭味，在全世界有一群花样拥护者，在网红的路上越走越远。

于是各路把持不住的网友们也纷纷开始尝试吃鲱鱼罐头：尖叫、呕吐此起彼伏，走南闯北的汉子、如花似玉的姑娘，无不为它折腰......隔着屏幕我仿佛感受到了臭味……

身边吃过鲱鱼罐头的小伙伴都知道，其实它和臭豆腐有点像，味道很臭但是味道似乎还不错。以及，吃完它后再吃臭豆腐，经过了鲱鱼罐头的灵魂洗礼，大家纷纷表示臭豆腐很香很好吃。但是味道是真的臭啊！

但是瑞典致力于推广鲱鱼罐头的一位专家表示，其实这不是鲱鱼罐头的正确吃法。

掌握了正确的食用方式，会比那些挑战者的吃法温柔雅致得多：首先，罐头必须保存在阴凉环境中；其次，一般情况下是不能直接吃的 ，需要配合黄油、腌鲱鱼、洋葱、番茄、薄饼、土豆（啤酒、伏特加、酸奶油）。

☉ 这里有两种吃法：

一种吃法是：剔除鱼骨之后，就着土豆和伏特加直接大口吃下去。

还有一种是：切除鱼鳍，鱼骨和鱼尾，把肉打成泥，混着黄油和土豆泥铺在薄饼上，像吃披萨那样咬着吃。

所以大家下次去北欧，有没有兴趣来一罐？

02

壮士，还等什么！——快吸了这只海雀

北极地区真的是有很多奇葩特别的黑（sheng）暗（hua）料（wu）理（qi），除了网红鲱鱼罐头，这里再向大家介绍一种爱斯基摩人的传统食物——腌海雀。

这道惊心动魄、荡气回肠的裁判，承载着爱斯基摩人的智慧和光荣，即使是鲱鱼罐头在它面前，也不得不颤抖。但是它的奇葩之处不在于味道，而在于做法。

其实侏儒海雀真的是小小的萌萌哒

所谓的腌制，其实用的是一只海豹。怎么做呢？就是把百来只小小的侏儒海雀完整地放到一只海豹的肚子中（注意！这里抓来的海燕可不会去掉羽毛或嘴喙，而是未经任何处理直接塞进海豹肚子的！）

再将海豹的肚子缝好，用海豹油封口埋进冻土层。通过海豹肚子里的胃酸与海雀自然发酵，酝酿，腐蚀，升华。

一年到三年过后，埋藏发酵好，将海豹取出，而其腹中的侏儒海雀就成了因纽特人喜爱的生吃食物。此刻手捧海雀的你心情想必是激动万分吧，是不是迫不及待地想一尝其中滋味呢？

你可以英勇地把海雀毛拔下来，直接手撕食用。当然，这是入门级的吃法。

至于大师级的吃法嘛……

就是直接举过头顶，仰望着海雀隐匿在羽毛之下的菊花，一口气将发酵得稀烂的海雀内脏洗入口中。

这种口感，据说类似于海绵加纳豆，野性而生猛啊。

我懂，虽然对于居住在格陵兰酷寒环境中的原住民来说，“这种富含维生素的食品是一种重要的补充来源，是智慧和经验的选择”，道理都懂说的也没错，可我果然还是接！受！不！了！啊！

03

“不尝尝干鲨，冰岛白去了”

生活在纬度太高的大陆上，没有可种植的食物，冰岛人只能依靠肉食来生活。而干鲨（Hákarl）绝对是他们代表性的食物了。

大家知道，渔业在冰岛国民经济中一直占据重要地位，但是冰岛附近最多的鲨鱼叫做小头睡鲨，这种鲨鱼在新鲜的时候是有毒的。人们为了不浪费这些鲨鱼肉，硬生生发明了这种臭鲨鱼的做法：将新鲜有毒的小头睡鲨鱼肉放进冰雪层中，假以时日再拿出来吃，这个时候的鲨鱼肉已经发酵，透着一股浓浓的腐烂的味道……

雷克雅未克当地人吃发酵鲨鱼肉Hákarl的场景会让人想起《夺宝奇兵魔域奇兵》中魔兵狂欢晚宴的场景。

远看像中国的金华火腿，但是这个真的是具有强烈刺激性的生化武器。因为，它的味道和氨水极其相似。当年的化学课上，氨水不就是公共厕所的味道嘛？！

所以，把公共厕所吃进最到底是一种怎样的体验？这位先生的表情大概说明了一切：

如果想挑战一下自己的味蕾，可以去雷克雅未克港口附近的Kolaporti市场尝一尝，那的摊主免费邀请大家试吃，他们就喜欢看游客吃了以后脸皱巴成一团！

04

活蛆奶酪：黑市上的丧心病狂

卡苏马苏奶酪（casu marzu）是传统撒丁岛羊奶乳酪，属于撒丁岛的绵羊奶酪的一种，其味道本身就比牛奶酪浓重很多，然后撒丁岛的机智人民觉得味道还差点意思。于是，在明媚的春天，在乳酪的外皮划上几刀......

一种叫做酪蝇的幼虫就会慢慢寄生奶酪表面，在奶酪中不断蚕食、钻探、消化、排泄。

这些的幼虫长约8毫米，乳白色、半透明。但是有时会跳出身长两倍的距离，食用者最好带上护目镜品尝。

在经过高度的腐烂分解后，这种蝇蛆分解乳酪的油脂，乳酪的纹理变得非常软，一些液体被渗出。某些人在品尝之前会清除乳酪的幼虫；还有很多人并不清除乳酪的幼虫而直接品尝。不过食用时，如果蛆虫没有蠕动，说明乳酪已经有毒，不可食用。

这种奶酪在撒丁是美味佳肴，但在那也是非法的。因为其生产是在类似黑作坊的环境下，没有经过无菌处理，在欧盟被禁止，但在意大利撒丁岛的黑市仍然可以找到。当然，需要花高价购买。牧羊人生产少量的乳酪来获取商机，同时也卖给需要这种乳酪的人们。

在法国吃蓝纹奶酪都不太习惯的我，想想看一堆不可名状的东西在嘴里蠕动的感觉……只能说这是多！大！仇！恨！

可是为什么他们要吃这些食物呢？

北欧人爱吃生食，因为气候严寒，鲜有植物生长，而熟肉经过高温烹煮其中的维生素大部分都被破坏了；加之在北极地带燃料十分宝贵，大量的用于烹饪是对这种重要生存资源的浪费，长此以往自然就形成了爱吃生肉的习俗。

而臭食在本质上应该是在人类无法保存食物的年代出现的。那时可没冰箱，没办法，只能任由食物腐败。一方面吧，食物匮乏，另一方面，一次又吃不完，可是又没办法保存。演变到现在，就成了风味食品。

要说到黑暗料理，我们大中华不也有皮蛋、毛蛋、臭豆腐、鸡爪、鱼腥草嘛，哪一个不是让外国盆友们闻风丧胆。

各国人民都在吐槽着奇葩食物的杀伤力。想起食物链最顶端的贝爷，在荒野求生中任何食物都敢吃的他，面对我们的皮蛋和鱼腥草时，难受的表情。

大概真的是，甲之蜜糖，乙之砒霜吧。

（文章来源于：想法，francezone）