豆腐素来被誉为是植物蛋白，颇受大众喜爱，也是老百姓餐桌上常见的家常食材，可是在日常烹饪豆腐中，最苦恼的一件事情就是豆腐很“娇气”，稍微处理不当就会碎，既不好看也不好吃，为了解决这个烦人的问题，

小编翻遍了各大网络各种资料终于找到了几个烹饪豆腐的小窍门，和大家分享一下，各位不妨试一试究竟靠谱不靠谱~

窍门一：盐水焯

因为盐会使蛋白质凝固，所以我们在烹饪豆腐之前，可以先将锅中的水烧开，加上一小勺的盐，把切好的豆腐放进水里焯一下，然后再捞出放凉，此时豆腐中的水分也会出来一些，这时候下锅炒就不会轻易破碎了。

窍门二：上锅蒸

我们都知道高温会使蛋白质凝固，所以运用这个小知识，我们先将整块的豆腐放在锅上蒸个15分钟左右，此时豆腐中的蛋白质也会凝固，而且其冷却之后，还能根据需求将豆腐切成一切你想切成的形状，是不是特别的开心？

窍门三：热锅煎

在烹饪豆腐时，这里有一个小技巧那就是将锅烧热后，先到一些些凉油将锅滑一遍后在倒入适量的油烧热，此时就可以将切好的豆腐放进锅中简直，待豆腐表面凝固发硬的时候再将其盛出，不易碎而且外酥里嫩，口感滑嫩可口哦~

窍门四：慎用勺

在烹饪豆腐的过程中请一定切记不要用锅铲颠，而是要用锅铲轻轻的反推使豆腐充分与调料均匀混合，在烹饪的过程中还有一个小技巧大家要记住就是可以将锅轻轻摇晃此时豆腐会跟着锅一起摇晃防止豆腐粘锅的同时和调料充分融合，而且受热均匀。

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