上海红烧肉做法

上海红烧肉是一道美食，由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。这道菜能体现出浓油赤酱的特色，靠火候功夫，可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。

－需要材料－

  • 五花肉500g
  • 小葱适量
  • 薄百叶1张
  • 油适量
  • 八角适量
  • 生姜适量
  • 冰糖适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量

－烹饪步骤－

1

准备食材

2

准备冰糖，八角和生姜片

3

薄百叶先切成宽条再打结，

4

把百叶结用温水洗净后挤干水分，五花肉切块后用温水洗净

5

热锅加入底油，放入五花肉，把肉两面煎至变色后倒出多余的油

6

加入八角和生姜片爆香

7

倒入料酒

8

用2比一的生抽和老抽加入

9

加入开水，倒入百叶结和冰糖

10

加入小葱结盖上后大火煮开后转小火煮一小时

11

之后先把百叶结捞起，再转大火收汁后熄火

12

上桌

－小贴士－

.百叶结有豆腥味，打结之后要用温水洗净后挤干水分。

品牌肉无需焯水，如果介意的话先焯水再烹饪

加入了生抽和老抽不加盐感觉味道刚好，要加也可以。