下班回家

做饭太麻烦

约饭还有工作没做完

点份外卖随便吃点

别再简单应付了

这盆麻辣香锅绝不会亏待你的胃

青渝蓝之麻辣香锅，是行业里首家完全不依赖厨师的麻辣香锅店。在开业后第8天就突破盈亏平衡点，最快速度能30s完成一单，在客单价60元的情况下，日单量超200，日营业额高达12000元。

不用厨师也能做大餐

为了不依赖厨师，减少人力成本，青渝蓝之麻辣香锅的创始人吴楠和他的团队，特地研制了一款适合自己家使用的炒菜机，其中录入了每一时间段，应有的温度、转速以及需要颠几次锅的数据。

吴楠还将刻度勺换成酱枪，保证做出来的口味相差无几。

三招提升用户体验

外卖行业最重要的就是用户体验，为此，吴楠和他的团队在外卖平台上收集竞品的差评，对其进行分析整理并提出解决方案。

包装上，吴楠放弃暖色调改用蓝色，并将抽插设计改为翻盖；店铺形象上，吴楠愿意花高价钱拍产品照片，提升转换率；食材上，吴楠更是将食材品牌直接写在菜品后面，给顾客信任感。

处理好外卖员关系

配送是外卖的一大痛点，为了解决这一问题，吴楠提前摸索每个区域的优秀配送团队，并和他们打好关系，这样外卖员在给自家送餐的时候也会更上心。

吴楠坚持选用贵1元的专送，在他看来，服务质量远高于价钱。他还专门定制立体货架，按照平台给外卖分类，以防爆单时，店内发生混乱情况。

青渝蓝之麻辣香锅之所以能在外卖行业崛起，正是因为它发现了外卖行业的痛点并提出解决方案。作为餐饮人，只有分析、解决好自身问题所在，才能更好地经营自己的餐馆。