很早之前就听说云南人爱吃菌子，每年吃了之后产生幻觉的人可多可多了。。。但是大家还是乐此不疲的吃着。。。

今天说的这个菌子是见手青。

  1. 1. 见手青是什么，长什么样？

云南常见的菌子有牛肝菌、青头菌、松茸、鸡枞、干巴菌。而见手青便属于牛肝菌中的一种，我们这里牛肝菌呢也叫杂菌，也是大家常吃的菌子中唯一有毒的。而见手青是这里面最毒，最好吃的。上图

被手碰过以后就这样了，青的。

这个就是见手青。

2.中毒后会有些什么反应？
每年在云南吃菌子中毒的都会有很多，一种是吃见手青中毒的，还有一种是混炒中毒的，也大多和放了见手青一起炒有关系。中毒有些什么反应？轻度的就是头昏，严重一点的就会产生幻觉，这其中看见小人是最多的。再严重的反应就和其它中毒差不多了，呕吐、浑身抽搐等等。那些说想中毒试试的，希望你只是开玩笑。

这样的新闻每年都有，里面有见手青。还有其它的，大家有兴趣也可以看看。

3.居然会中毒，那怎么吃？怎么做才不会中毒？
其实很简单，就是一定要炒熟了。菌子是很鲜美的东西，所以佐料要简单，云南人也喜欢吃辣，所以就是辣椒炒菌子了。见手青最标准的做法就是干辣椒加大蒜来炒，有人说加大蒜是去毒的吗，这个并没有科学依据。
具体来说呢每个步骤都要注意，切的时候要均匀，而且尽可能薄，炒的时候先把菜籽油加热，放入大蒜，然后干辣椒，最后放菌子。记住，一定要多放油，多放油，多放油，这样可以保证菌子充分加热，而且不会粘锅。就这么简单，这样做出来就不会中毒，当然冷的不能吃（会中毒），用微波炉再加热的不能吃（会中毒）。

4.见手青到底有多好吃？
看到有人说见手青不好吃，表示很伤心。一定是你吃的不对，做法或者品质不对，否则你绝对不会说出这样的话。常吃菌子的都知道，排第一的只能是见手青，其它的鸡枞、松茸、干巴菌都要排后面。虽然它们的价格都秒杀见手青。