众所周知,中国幅员辽阔,地广物博。在中国这片广袤无垠的土地上几乎啥都有。单单是吃,变着花样几乎都数不过来,那么咱今天也不做过多推荐,只来说说每个省市最出名的一道特色菜,或者说代表菜吧。
快来看看有没有你的家乡菜吧。
1、北京——北京烤鸭
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北京烤鸭被誉为“天下美味”。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色驰名中外。
2、天津——煎饼果子
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关于天津,我实在想不出能有什么比煎饼果子更具有代表性。或许这煎饼果子算不上特色菜,但至少是人民心中的特色小吃。
3、河北——驴肉火烧
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没毛病,驴火绝对是河北的特色菜代表,几乎大街小巷都能看见驴火的招牌小店。其实,驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃,起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用,火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚。
4、山西——过油肉
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此菜以色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,稍有明油为特色。不过老实说,我觉得这菜并比不上山西的面食吧。
5、内蒙古——手扒羊肉
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“手扒肉”就是手抓羊肉,是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食,蒙语叫“乌兰伊德”。根据牧民的习惯,手扒肉一般用作晚餐。
6、黑龙江——锅包肉
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老实说,在东北呆了四年,没少吃这玩意。此菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻的特点,很适合夏天食用,以达到开胃增食欲的目的。
7、吉林——清蒸白鱼
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这菜是用松花江上的鱼做出来的,据说鱼汤特别鲜美。经过烹饪高手潜心制作,终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜,登上了圣宴之席。清朝时,松花江白鱼曾被列为贡品。
8、辽宁——猪肉炖粉条
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该菜为四川菜也是东北菜,发源于四川,在唐朝期间,薛仁贵非常喜欢四川菜,他被发配到东北后,他也把四川菜带来东北,并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。
9、上海——红烧肉
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红烧肉估计大家都见怪不怪了,毕竟这东西也满大街都是了。其实,它的原料选用的是猪五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道经典菜式。
10、江苏——红烧狮子头
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红烧狮子头,是中国逢年过节常吃的一道菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,醇香味浓,也称四喜丸子,取其吉祥之意。其实,不太明白这道菜为啥是江苏的。毕竟我每天都在吃狮子头,感觉沧州的狮子头才算著名啊。
11、浙江——西湖醋鱼
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江浙人,吃鱼肯定没毛病了。而且此道菜选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。成菜味道鲜嫩酸甜,带有蟹味。
12、安徽——黄山臭桂鱼
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这个臭,据说是真的臭啊。不知道大家都是怎么入口的。话说,当年某徽商坐船回家探亲,因为路远天热,携带的桂鱼未保存好发臭了,妻子舍不得丢弃,用浓油赤酱处理了一下,没想到歪打正着,味道竟然好极了。徽商借此推广,这道菜竟然成了徽菜经典。
13、福建——佛跳墙
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这菜我一直以为是广东的,反正听名字感觉很霸气。佛跳墙,又名“满坛香”、“福寿全”,是福州的首席名菜,原料有18种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等,具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。
14、江西——粉蒸肉
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这个口感有点类似眉州小吃的那个小笼牛肉。不过让我来说,江西的瓦罐汤也应提上日程啊。
15、山东——九转大肠
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感觉吃完似乎要轮回一圈了。其实,就是将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润,质地软嫩。
16、河南——烩面
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说到面,河南烩面还真是一绝。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠享誉中原。其实,除了烩面,河南的胡辣汤也特别出名。
17、湖北——沔阳三蒸
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所谓三蒸,即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种),颇为符合荤素搭配营养均衡,粉蒸菜都裹着捣细的米粉,菜的本香配上大米的清香,回味深长。
18、湖南——剁椒鱼头
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湖南人是出了名的能吃辣,这道菜真是没谁了。简直太辣了。以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体,风味独具一格。
19、广东——白切鸡
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有点类似盐水鸡的感觉,但是和盐水鸡还不一样。白切鸡以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳,故又名“清平鸡”。
20、广西——螺蛳粉
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螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉,具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。所以没啥好说的,就是觉得吃粉的时候,特容易烫破嘴皮。
21、海南——文昌鸡
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自我感觉,跟白切鸡的感觉没啥特殊之分。可能入口的时候有点丝滑,你们觉得呢?
22、四川——麻婆豆腐
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这个毋庸置疑了,做法简单,特别下饭。主要原料由豆腐构成,其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字,称之为八字箴言。
23、重庆——辣子鸡
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又辣又香,特比好吃,大赞一下。辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块,上面撒上了芝麻,看起来很有食欲,吃起来鸡肉外酥里嫩,还有芝麻的清香,辣中带麻。
24、贵州——酸汤鱼
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25、云南——过桥米线
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过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的,具有浓郁鲜香味的一类高汤。
26、陕西——羊肉泡馍
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陕西的小吃特别多,但是论经典的还是肉夹馍和羊肉泡馍啊。
27、西藏——炸灌肺
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28、新疆——烤全羊
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烤全羊色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美。吃的时候剔肉切片,蘸盐而食。
29、青海——羊肉炒面片
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味道鲜美,爽滑适口,营养丰富,易于消化,老幼皆宜。
30、甘肃——河西羊羔肉
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31.宁夏——清蒸羊羔肉
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32、香港——牛肉丸
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香港牛肉丸以筋道多汁闻名,咬劲十足。牛肉丸一般与河粉一起煮食,也可以用虾仁、腰果等配料烹熘,或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起油炸,吃起来外酥里嫩,甜润可口。
33、澳门——马介休
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就是鳕鱼,一种咸鱼,它可以用煎、烧、烤、煮等不同的方法烹调,吃起来回味无穷。
34、台湾——三杯鸡
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原先以为代表台湾的是卤肉饭呢,没想到是三杯鸡。香嫩的鸡肉,味重的调料,清香的九层塔,无不让人垂涎欲滴,更适合北方人的口味。
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