冰糖橘子罐头

材料：橘子1000克

冰糖70克

纯净水280毫升

自制冰糖橘子罐头的做法

橘子剥皮掰成瓣儿，撕掉白色筋络。

把纯净水和冰糖一起煮开。

放入橘子瓣，沸腾后撇去浮沫，转小火再煮三分钟。

趁热装入消毒好的可密封玻璃罐，不要装满，预留一些空间。等彻底凉后就可放进冰箱保存了。

小贴士

方法最适合略酸的橘子，做好后酸甜爽口，空口吃或是拌酸奶都极好。另外，做奶油蛋糕时还可沥干切碎作为夹心层，也是不错的。

橘子酱

材料：橘子500g

冰糖50g

做法：

取一只结实的橘子洗干净表面，用柠檬皮刀或擦丝器将表面橘红色皮擦成细丝，不要白色部分，会发苦，然后将橘皮丝加少许盐腌10分钟左右，用水反复洗净，挤掉水分待用

所有的橘子剥掉外皮，再去掉白色的筋和内膜，并去掉籽，留果肉和汁

用手将果肉抓散，连汁倒入锅中，加入冰糖和橘皮丝开始小火煮，大概煮半个小时，期间隔三差五的搅拌一下，直到开始变得粘稠，就可以关火了，冷却后会更加粘稠

趁热装入可密封的瓶子中，密封好后倒置，冷却后移冰箱可保存很久

每次用干净无水的勺子取果酱，以防变质~

小贴士

橘子皮用一两只橘子的就够了，用结实的橘子擦皮比较省力，橘子皮可以增加口感和香气，因为橘皮是提炼精油的原料哦~

可抹面包，也可以舀一勺与红茶一起用沸水冲泡~

颜色多漂亮~食物本身的色彩，搞不懂为啥外面卖的果酱还要放色素~

橘子酸奶冻

材料：酸奶135克

橘子6个（小） 4个（大）

鲜奶油100g

砂糖25g

吉利丁片7g

冷水50g

柠檬汁一小杯（约10个）

做法： 留一个橘子作装饰用。剩下的橘子剥皮，榨汁，过滤两次备用。5g吉利丁片用30g冷水泡15分钟，沥干备用。

鲜奶油 20g砂糖 80g橘子汁 柠檬汁7g，小火煮开。离火，加入沥干的吉利丁片，搅拌均匀。加入酸奶，搅拌均匀。再过筛一次。倒入小杯中。冷藏5小时，过夜也可。待奶冻差不多凝固时，开始制作橘子果冻层。

剩下2g吉利丁片用20g冷水泡开，沥干备用。剩下的橘子汁加 5g砂糖 3g柠檬汁煮开。煮开后立刻离火，加入沥干的吉利丁片，搅拌至均匀。

过筛，放凉至20度，倒入已经凝固的奶冻上。冷藏3小时以上，凝固。一定要放凉了再倒，不然会把奶冻层融化。剩下一个橘子剥成瓣，把橘子瓣去皮。果冻层也凝固后，把橘子瓣装饰在上面，即可食用啦。

橘子饼

材料：桔子1000g

白糖500g

盐10g

做法： 在盐水里煮30分钟，后在清水中泡24小时。

在蒸炉上蒸2小时左右。等温度降下来，用刀子切成花造型并压扁。用白糖腌制一天加热2个小时左右。完成