中国有句俗话，叫做“无鸡不成宴”，形容鸡在中国餐桌上不可替代的重要作用。的确，每当逢年过节，或者家里来了客人，杀一只鸡吃似乎都是避免不了的事情，那么小编不禁想问一问了，在你的家乡，都是怎样烹制鸡肉的呢？

1. 四川 红油鸡片

都知道四川人喜欢吃辣，对于凉拌鸡的做法最能体现出四川人对于滋味的嗜好。先将鸡肉煮熟后，切成片，加入盐、味精、蒜蓉、芝麻和川味红油等调料，摆上切成段的黄瓜，色泽油亮鲜红，吃起来麻辣爽口，非常开胃，是四川宴席上不可缺少的开胃冷盘。

2. 海南 海南鸡饭

海南的文昌鸡肉质鲜嫩，是鸡肉中的上品，白斩文昌鸡是当地一道名菜。将白斩鸡切块，配上一碟用柠檬、指天椒、洋葱等调成的蘸碟，加上一份用鸡汤煮熟的米饭，就是大名鼎鼎，风靡东南亚的海南鸡饭了！

3. 广东 白斩鸡

广东人吃东西最讲究原汁原味，白斩鸡就是这样一道菜。白斩鸡选用正宗三黄鸡，煮熟后切块，肉质紧致有嚼劲。用香油、葱姜蒜、白糖味精等做成调味汁，可以直接浇上去，也可以蘸着吃。

4. 江苏 叫花鸡

叫花鸡的名字有来历，传说当年有个叫花子直接将一只鸡裹上泥巴再炭火中煨熟，泥巴脱落毛也随之脱落。现在当然改良了，不变的是绵软入味的口感。

5. 新疆 大盘鸡

大盘鸡其实是去到当地的川菜师傅的发明，酱浓美味的土豆烧几块，配上裤带面条，解馋又管饱。

6. 云南 汽锅鸡

云南的很多餐馆面前都有造型独特的小罐罐，那就是汽锅鸡。汽锅鸡全靠蒸汽将鸡煨熟，因此鲜美无比，吃完之后唇齿留香。