牛骨，是宰牛时或加工牛肉时留下骨骼，留下残肉或者全有带肉，广东人常吃的牛有黄牛和水牛。

牛肉一直都是很多人喜欢的一道肉食菜，也是富含营养价值和美味的食材，牛骨头的营养也不低。

牛骨，很多人都没有想着去买，家庭主妇最喜欢去市场挑选好的骨头，没有注水的牛骨，味道才能正宗。

挑选牛骨，要多筋道，又要带点小肉，牛骨的色泽要红艳，这样的牛骨才新鲜，冰冻的牛骨味道没那么好。

牛骨，吃法也很简单，市场购买回来，洗净后，放入锅内，再买上30元的牛肉，切大块一起放入高压锅炖煮。

熬煮后，去掉气，再放入洗好的白色长蘑菇，这样的方法可以解除牛骨的油腻，又很美味。

还有的吃法就是用白萝卜一起熬牛骨，味道解腻，这样的白萝卜又美味香甜，是很多人喜欢的美味绝配。

小孩子也喜欢吃牛肉，清晨用晚上熬好的牛肉汤，再加点米饭进去熬，这样的粥美味又清甜，是绝佳的早餐。