点外卖已成为大（lan）家（ai）不可或缺的饮食方式，对外卖餐品的吐槽也不断翻新。

翻看外卖平台上网友的点餐评价，（外卖）比堂食份量少、没有配餐具、品质和店内比差太多等等问题同样不在少数。

吐槽口味：

网友llp328875:孜然鸡蛋饭炒凉皮，好多调料渣还没盐，用水涮了才勉强吃的。

网友yl6542：农家小炒肉里边的辣椒太多，还是大块头的青椒，难吃!银耳莲子羹的莲子在哪?

吐槽份量：

网友：夫妻肺片量非常少，味道也不是很习惯。

网友gwp80：菜量确实不敢恭维，锅盔也是只有烧饼大

吐槽配餐：

网友exi5309：都说了不要葱，醉了，吃不了葱的人让我怎么吃。

网友zhangx：不给我筷子和勺子，怎么吃？

匿名用户：备注换可乐，结果送的还是奶茶，那要写备注干嘛?辣包也没给。

基于大家的吐槽，华商网“舌尖上的3.15”第二弹，我们选取了外卖平台上的9个热门商家、共买回24份餐品，进行了一次外卖大测评，一探究竟。

肉测方法：

每家餐馆的热门饭菜中选择测试对象，在线上店和实体店分别购买一份相同饭菜，从重量、价格和品质三方面进行比较。

商家选择：

在商家的选择上，我们根据外卖平台上的热门商家，共随机选取了9家线上、线下都有店的连锁品牌。

测试员们各种点餐、奔波后买回的24份待测样品：

以及撒出去的“白花花银子”（老板real心疼）

测试开始：

1、百姓厨房、苏福记

猝不及防地遭遇测试窘境

炒菜米饭类，我们选择了西安比较知名的连锁品牌百姓厨房和苏福记。确定测试菜品时，参考了网友点单率比较高的菜，随机选择了百姓厨房的夫妻肺片、红苕米饭、苏福记的小炒肉。

但万万没想到，测试一开始，就猝不及防地遭遇了窘境！

A、外卖“热门”的宫保鸡丁、小炒肉，店里竟然吃不到

在百姓厨房的外卖平台上下单之后，测试员来到实体店点菜，却发现实体店的菜单上并没有夫妻肺片，而同样的，苏福记外卖平台上火爆的小炒肉，在店里也是吃不到的。

测试员翻看百姓厨房堂食菜单后，发现外卖平台上的热门菜品宫保鸡丁，店内菜单上都未见到。

菜单竟“两副面孔”，测试样品购买失败！

难道来了“假”的线下店？

在询问百姓厨房和苏福记店员后，测试员才得知原来这两家店都备有两个菜单，一个是堂食菜单，一个是专门针对外卖的菜单。这两个菜单的菜品种类、价格等都有区别，所以才会出现在外卖平台能够点到的菜，在店内买不到的情况。看到测试员犹豫时，店员甚至还大方推荐“你可以点外卖，外卖便宜”。

B、红苕米饭的红苕很“佛系”

庆幸的是，百姓厨房的红苕米饭线上线下都有，总算能让我们“测点什么”。

对比后发现，两份价格相同以“红苕”为特色的米饭，堂食与外卖有实质性差距：米饭中有大粒红薯，外卖米饭中没有。

但参考外卖点餐评论，很多网友的红苕米饭中也是有红薯的，可见米饭中有没有红薯需要看缘分，想有它自然会有。

2、汉拿山韩式烤肉

外卖、堂食各有千秋

汉拿山选择的是泡菜五花肉拌饭，但又万万没想到，在这个韩式料理店我们遇到了第二次挑战！因为担心打包和外卖结果相同，测试员特地选择了堂食上餐之后再打包，测试时发现差距比较大！

A.外卖配菜更丰富，堂食配菜更超值

外卖的小菜配菜丰富，有辣白菜、西兰花、菜花和玉米粒，相较堂食相对单调的辣白菜、腌黄瓜仿佛是赢了，然而反转来的有些突然，掀开上层盖子之后，堂食米饭里竟然藏着两条炸黄花鱼，堂食瞬间扳回一局。

B、外卖米饭比堂食更多！

菜品重量没有太大差别，但米饭的差距比较大。在同等条件下，外卖的米饭经称重为377克，堂食的米饭仅212克，差距达165克。

C.外卖定价高于堂食，但胜在优惠力度大

汉拿山虽然没有单独菜单，但价钱有所不同。以泡菜五花肉拌饭为例，堂食价格为32元，外卖平台原价标36元，但当日有特惠，实际销售价为20元，加上配送费和打包费，实付为26.5元，总价格低于堂食价格。

3、魏家凉皮

不同店铺，肉夹馍的饼可能不一样！

魏家凉皮的测试样子，我们选择的是最具代表性的凉皮、肉夹馍。

相同店铺的外卖和堂食经过称重、品质对比，基本无差别。大家最关心的肉夹馍里肉的品质，通过测试员肉眼“扫描”，肉的多少和肥瘦也无甚差异。

眼看就能五星好评的魏家凉皮，却因测试员采买过程中的“戏精”体质，发生了翻转。

（大概过程是——“测试员叫了A店的外卖，错去了B店的堂食，返回A店买堂食的时候又错进了C店，一波三折后最终到达A店买回了堂食。”）

这段阅读理解大家是不是看的有点晕，没关系，直接看结论。

最终，在魏家凉皮连锁店，我们共买回了三家店的肉夹馍：A店的堂食和外卖，B店的堂食，C店的堂食。在价格相同的情况下，发现肉夹馍的饼差异巨大。

A店的堂食和外卖均为普通白吉饼，B店、C店堂食均为正宗的油旋潼关饼，且比白吉饼更大。经过测试员询问，B、C店的外卖也是同样的油旋潼关饼。

因此可以看出，相同魏家凉皮品牌，不同店里肉夹馍的饼可能会不一样。

4、袁记肉夹馍

无差别

▲“袁记肉夹馍”外卖、堂食对比

此外，陕西人最常吃的凉皮肉夹馍，我们还选择了热门连锁店铺“袁记肉夹馍”，经过对其凉皮、肉夹馍的称重和品质对比，基本无差距。

5、海荣锅贴

创本次测试最大重量差，输的是堂食！

在海荣锅贴的测试，我们选取了牛肉韭黄锅贴和八宝粥这一热门“黄金组合”。本来预计外卖、堂食差距最小的一组，实测时却出乎意料。

锅贴自然出入不大，然而八宝粥已经到了“肉眼可见明显差距”的地步，外卖比堂食多出2两！

经过称重，外卖八宝粥为543克，堂食打包的八宝粥称重为436.5克，相差近110克，超过2两。（结论仅针对本次抽样）

6、花少爷的粥

外卖品相略胜一筹，有额外“福利”

花少爷的粥作为一家颜值出彩的“网红店”一直颇受欢迎，这次测评我们选取了热销的干炒牛河和清味时蔬粥。

经过对比，堂食和外卖的品相、重量基本相同，但“不甘心”的测评员将干炒牛河里的肉片捡出单独进行了称重：在此次样品中，外卖中的肉片量为63.7克，堂食的为37.8克，外卖近26克的优势胜出。

虽是单品抽样不具代表性，但能够说明外卖食品至少未被差别对待。同时，外卖还加送一份水果，可以说是非常贴心了。

7、傻得冒冒菜

份量未标准化，外卖量全靠配菜阿姨“手熟”

冒菜在外卖平台上店铺很多，也比较受欢迎，我们选取的西安一家连锁冒菜店。堂食时，所有菜品分为荤素称斤结算——想吃什么选什么，想吃多少拿多少，直观。但外卖点餐有点“纠结”，是按“份”算，没有直观参考。

▲傻得冒冒菜外卖点单页截图

因此在采购堂食时，选取的菜品与外卖相同，总价也基本接近。

点完外卖购买堂食时，我们正好目测了店员阿姨的外卖配菜过程。她并没有称重，基本是凭经验斟酌每样菜品的多少，配餐后直接烹饪。

基于冒菜汤水多少的不可控，我们只对菜品进行了称重，经过测试后，差距不大，外卖份量甚至略胜一筹，给配菜阿姨点赞！

8、绝味鸭脖

外卖份量易存在“心理差距”

外卖小食方面，测试对象是大名鼎鼎的绝味鸭脖。堂食采买时，面对颜色诱人的产品，测试员有点难以控制寄几。

对堂食和外卖精确称重对比后，两者几乎毫无差别。

抛开堂食、外卖的差距，我们发现这类称重外卖小食存在的问题是——量的模糊。无购买经验的人，对外卖单上所标示的份量基本无概念，买回后存在心理差距。翻看绝味的外卖评论，矛盾几乎都是源于此。

结论——外卖竟然赢了……

1、外卖与堂食的份量方面，称重测试后发现差异并不明显。两份外卖份量甚至比堂食更多！

2、外卖与堂食品质方面对比后，在用料、配菜等方面也没有发现明显差距。

▲堂食、外卖价格对比一览表

3、价格上，所测9家店，8家外卖与堂食定价相同，1家外卖高于堂食。虽附加餐盒费、打包费总价略高，但各种满减优惠后，外卖反而更便宜。

图片来自网络

提醒——分享我们发现的那些隐藏“坑”

在本次测试中，我们也无意中发现了一些原本没有预见到的问题，分享给大家，希望帮助大家以后叫外卖时能够更少“吃亏”：

1、我们发现，相同的魏家凉皮连锁品牌，在不同的店里，肉夹馍的饼存在实质性差别。例如，我们在A店发现其肉夹馍饼为普通百吉饼，而B、C两店的肉夹馍饼为正宗的潼关油旋烧饼。

2、此次测试中我们选择的商家为线上、线下都有店的热门连锁品牌，从结果来看，这些店铺的外卖、堂食差异小，基本有保障。

肉测到最后，结合外卖平台的网友评价，以及根据外卖达人的经验，在这里提醒大家：尽量避开那些线下没有实体店、满减后过于便宜、口碑评分比较低的店，因为这些店出问题的几率最高。

（以上结论均以本次测试结果为准）

来源：华商网