前几年的时候，喝葡萄酒掺雪碧、可乐的人大把存在，现在若是还有人喝葡萄酒掺雪碧，那肯定是要受鄙视的！但是回到古希腊，喝葡萄酒要是不掺点东西，那才是真正的野蛮行为，也是要受到群体鄙视的！这在现代人看来是多么的不可思议的事情啊。
雅典哲学家柏拉图（Plato）曾经特别提到过赛西安人及邻邦色雷斯人，说他们的饮酒方式不可理解，没有修养：“赛西安人和色雷斯人，不论男女，都喝未掺水的葡萄酒，他们还把葡萄酒浇在衣服上，并将这种行为视作令人且倍感光荣的习俗。”
约公元前1500年左右，葡萄酒在希腊就已经进入到一般市井阶层的生活中。葡萄酒作为古希腊人最喜欢喝的饮品，被当作是人类智慧的源泉。在最高级的社交活动上，主饮的就是葡萄酒。甚至，不喝葡萄酒的人还会受到侮辱，被归为“water-drinker（饮水者）。作曲家和作家经常在喝葡萄酒之后，有了创造的灵感，估计苏格拉底在和人思辨的时候，也少不了葡萄酒的存在。
只是，在当时，人们无论喝到多么高级的葡萄酒，或者在多么高级的社交活动上，葡萄酒一定都得掺上水，甚至掺上香料、蜂蜜等等。稀释的时候有不同的配比，水和葡萄酒的比例通常有，2：1，5：2，3：1等等，比例为1：1的葡萄酒被称为是烈性葡萄酒。可想而知，酗酒的行为并不是典型的古希腊人的饮酒行为。传说爱喝烈酒的荷马（Homer），会在一份酒中兑上二十份的水，以让他保持头脑清醒完成《伊利亚特》。
在古希腊人眼中，只有酒神狄俄尼索斯才能消受得了不掺水的烈性葡萄酒。凡夫俗子，只能喝掺了水的酒，若是饮用了未掺水的酒会变得性格暴虐疯狂。所以，在葡萄酒中掺入水饮用，就成为他们认为一种既安全又不失礼节的饮用方法。为了纪念希腊人最受欢迎的酒神狄俄尼索斯，也为了向酒神致敬其为葡萄酒的发展做出的贡献，他们定期举办酒神节，举行化妆舞会，用以庆祝葡萄丰收。这也不失为一个喝酒的好借口哈！
当时，为了规范人们的酒精饮用量，人们创作出了许多关于平衡和克制饮酒量的诗歌、饮酒礼仪以及关于饮酒的警示故事。希腊诗人优布罗斯（Eubulus）率先用文字描绘了一份非常有意思的饮酒者的行为路线图：“我要用三只碗来勾兑出温和：第一碗盛着健康，他们可以一口喝掉；第二碗盛着爱和欢乐；第三碗是睡觉。当这三碗喝完，明智的客人便回家。第四碗则不属于我们，而是属于失态，东倒西歪；第五碗是骚动；第六碗是醉酒狂欢；第七碗是鼻青脸肿；第八碗是警察到来；第九碗属于身体不适；第十碗就是疯乱和投掷的家具。”在他们看来，过度饮酒是件多么失态危险的行为啊！
尽管过量饮酒是危险的，但是在古代，葡萄酒及其葡萄酒消费活动仍然是以最高的规格进行。而且饮用的时候，非常郑重有仪式感。葡萄酒是要在所有的餐点结束后，才能端出来。在雅典有三祭酒的传统，一祭众神，二祭先辈中的英雄志士，三祭众神之首宙斯。在祭拜的同时，会有一位女子用长笛吹奏圣歌，人们献上花环或者葡萄藤。仪式过后，人们才能开始饮酒，他们先将葡萄酒倒入一个双耳的大罐子里，让后倒入水，调配合适的比例。
在炎热的夏天，聪明的希腊人还会将葡萄酒放入井水中，或者掺入雪水，制成“冰镇葡萄酒”。而这些雪的存放，也是他们把雪用稻草包好，放在地窖里保存下来的。除了饮用时会用水稀释之外，希腊人还会在酒中加入蜂蜜、香料，而且场合越正式，添加的香料越多。
古希腊人在饮酒时发现了这样一件事情，在举杯敬酒之时，人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头能够辨别酒味，惟独耳朵无法这其中的乐趣。于是他们想出一个办法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子发出的清脆的响声传到耳朵中。这样，耳朵就和其他器官一样，也能享受到喝酒的乐趣了。就这样，希腊人发明了碰杯的礼仪。
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