鲍鱼汁和蚝油有异曲同工之妙，都是可以给菜品提鲜和増香。虾仁要快炒，不然会变老，影响口感。这道菜不论是从口感和色泽上都无可挑剔

1

油菜去根去和老叶。

2

一片片清洗干净，切小块。

3

冻虾仁解冻，加少许胡椒粉，料酒和淀粉抓匀腌五分钟。

4

起锅热油，下入虾仁煸香。

5

倒入油菜煸炒断生。

6

加入鲍鱼汁炒匀出锅。

7

如果觉得淡可少加些盐。

烹饪小窍门

快手菜，防止虾仁炒老。
如果怕虾仁老掉可以焯完虾仁后倒出，分着炒菜，菜断生后倒入虾仁调味。