凉拌黑白双耳

1、黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵，

2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟，捞起过冰水并沥干水分；

3、干红椒切丝，蒜切成碎末，一起放入热油锅中快速爆香，关火；

4、黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精，和少许生抽、醋、并浇上爆香的油，拌匀即可。

5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。

酸菜羊肉末：

把洋葱切末，羊肉切末，把洋葱和羊肉末、胡椒粉拌均匀腌制3分钟左右

把青红尖椒洗净切小丁

把酸菜用凉水冲洗，捏干水分切末4.热锅凉油，油热8成下羊肉末翻炒出水分出香味捞起

在同样的方法热锅凉油，下酸菜翻炒出香味

加青红尖椒翻炒出辣味；加羊肉末翻炒均匀；加少许盐；加酱油翻炒均匀；加鸡精翻炒均匀即可。

低 脂 蔬 菜 粒：

1、把材料切丁丁；

2、锅下油，一点盐，姜；

3、然后放山药、胡萝卜，炒一下，倒入豆角，也炒一下，再倒入玉米，加点点水盖锅盖；

4、等所有材料变色了，再更据味道，加点盐，炒一炒，上锅。

金沙胡萝卜：

1）蛋黄放在碗里，加一点称料酒，放在笼格上蒸十五分钟。

2）胡萝卜切稍粗的条放在笼格上大火蒸五分钟。

3）咸蛋黄晾凉后，把五到六个放在小碗里捻碎。

4）蒸好的胡萝卜，如果有多余的水，将其倒出。

5）炒锅倒油，倒放蛋黄碎，小火翻炒。

6）蛋黄在锅中会出现大量泡泡。

7）加入胡萝卜条翻均匀，让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎，可以加少量盐和生抽调整味道。

金蒜小油菜：

大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点白糖调成一小碗汁

小锅放水，放点油，烧滚后把小油菜烫熟

小油菜沥水，头朝外码盘备用

另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥，马上关火

趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上即可

蚝油生菜：

生菜清洗干净，蒜切末；

锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘；

炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香；

再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可；

凉拌金针菇海带：

干海带清洗干净后泡发，中间换几次水，如果有淘米水更好；泡好的海带切成丝，放锅中煮软，煮的时候加点小苏打，大概煮十五分钟左右就可以了；

煮软的海带放凉开水中泡一小会儿；黄瓜切丝，金针菇去掉尾部洗干净后焯熟；

海带丝、黄瓜丝、金针菇全部放在大碗里，加盐、辣椒油、生抽、醋、蒜水、葱、香油拌匀即可。

鱼香鸡丁：

鸡肉切丁放盐腌一下，胡萝卜黄瓜辣椒切丁

2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁

热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片、胡萝卜

把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里，翻炒几下，加调好的料汁炒匀，勾芡出锅丸子汤

DIY蜜汁鸡串串：

1、洋葱切取1/5，切碎粒；

2、鸡胸肉切肉丁加调味料(豉油鸡汁、糖、盐、花椒粉、孜然粉)；

3、放半只蛋清，肉丁和调味料抓匀，冷藏；

4、腌10分钟，肉丁串竹签上；

5、平底锅倒食用油，锅热调至小火，肉串摊锅中；

6、多次翻面待两面焦黄刷蜜汁(蜂蜜:海鲜酱-1:2)

青椒肥肠：

1、肥肠事先卤熟，切成小块。

2、青红椒切滚刀块，大蒜切粒。

3、起锅，煸香蒜粒。

4、下青红椒炒至断生，放少许盐使之有个底味，然后盛出备用。

5、炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱。

6、卤肥肠回锅翻炒。

7、之前炒过的青红椒回锅翻炒，此时可试一下味道，并按自己喜爱的口味添入生抽，糖，蚝油等调味料。

8、大火炒匀，即可出锅。

毛豆烧鸡：

鸡肉用盐腌制五分钟，过油去一下血水，起油锅，放入八角干辣椒炒香，

倒入鸡肉，加生抽老抽盐和冰糖。

翻炒上色差不多2两三分钟。

倒入毛豆翻炒后加入少许水，盖盖焖煮10～15分钟汤汁浓稠即可。

金台虾仁：

将豆腐切成3cm长，1cm宽，1cm厚的块，锅内下油，热锅后下豆腐块，小火煎至两面金黄，

将煎好的豆腐块码在盘子里，取鲜虾仁，撒入用料酒拌匀去腥，撒入盐和淀粉，拌匀，将拌好的虾仁下锅用中火炒熟，

将炒熟的虾仁铺在煎好的豆腐上面，将凉拌酱油倒入盘子底部，将下层豆腐围绕起来，点上适量绿芥末即可！

朗姆北极虾：

北极虾洗控水，在锅里摆成圆圈，中间留一个空间，然后淋上清水，水量覆盖住锅底即可，盖上锅盖，

开中火加热至开锅，淋入朗姆酒，加入黄油，换大火，等蒸汽大量冒出后关火，焖两分钟后开盖，

把姜切成末或磨成蓉，放入小碗，加香醋调成蘸汁，等锅内温度降到不烫手之后，将蘸汁碗摆好，撒上香菜吊坠一下即可！

阳关三叠：

将蜂蜜、酱油和盐混合均匀，调成酱汁，鸡脯肉切成1厘米见方的块，牛舌根切成3厘米长，

1.5厘米宽的薄片，五花肉切成3厘米见方的薄片，将鸡脯肉、牛舌根和五花肉分别在酱汁当中腌制入味，

烤盘内铺上铝箔纸，先将牛舌根平铺上去，再铺一层鸡肉，然后最上一层铺五花肉，

放入烤箱中，220℃烤制20分钟，出炉，

将烤肉盛入盘中（三层烤肉会黏在一起，变成蛋糕一样的肉砖），放上用来蘸食的孜然粉即可！

炸鸡翅：

翅中洗干净用刀从中间一分为二，放上炸鸡粉或是你喜欢的佐料抓匀，

放在冰箱里腌制三四个小时。做的时候从冰箱取出，放淀粉裹匀。锅中放油，油烧到七八分热下入腌好的翅中，

炸到七八分熟捞出，再一次烧到油热，复炸一遍捞出即可！

凉拌萝卜：

萝卜去皮切丝用盐把萝卜先拌上，过上三五分钟用手抓匀，让萝卜充分吸收盐的味道，

大概抓一分钟左右把萝卜里的水分用手撰干，然后放上少许鸡精，香油拌匀，

吃的时候装盘撒上白芝麻和小葱美味可口的小菜就做好了！

炒苤蓝丝：

腌好的苤蓝，把腌好的苤蓝去皮，苤蓝切丝用凉水泡上，中间多换几遍水。

（为的是不让苤蓝太咸）把泡的的苤蓝捞出，挤出水分。

小葱切末，锅热放油，放入花椒炒香，然后捞出，下入切好的苤蓝丝炒一会儿，

然后放入生抽，老抽，蚝油，鸡精，继续翻炒。

快出锅的时候放入小葱，炒匀即可！

韭菜鸡蛋小炒：

韭菜洗净切末，鸡蛋备好。把鸡蛋倒入切好的韭菜末里，放盐拌匀。

锅热放油，油热倒入韭菜和鸡蛋，不要马上翻动，稍等一会儿，等韭菜和鸡蛋凝固一些了再翻动，

不然炒出来的就都碎啦，炒到颜色金黄，韭菜和鸡蛋成块状就好啦！

糖醋瓦块鱼：

把鱼切成片，用酒、盐抓匀腌2-3个小时，然后裹上一层薄淀粉下锅炸成金黄色备用，锅热放油，放上花椒，

大料和葱、姜、蒜炒香，然后放入炸好的鱼片，放上料酒，生抽，老抽，醋，糖，盐和少许的鸡精，

倒入开水中小火烧15分钟，然后收汁放上香菜，出盘。

油泼黄瓜腐竹

主料

干腐竹数根、黄瓜半根

辅料

干辣椒2个、醋少许

花椒5粒、生抽适量

盐少许、白糖适量

味精少许、黑芝麻适量

步骤

1. 腐竹掰成大段，放入碗中用水泡开（冬天温水夏天凉水）。有的腐竹比较难泡，因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行。

2. 泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段。

3. 黄瓜洗净，约半根，喜欢吃的可以多放一些。

4. 配合腐竹的菱形断，黄瓜也给切成菱形片。

5. 用盐，生抽，醋，一点点白糖和味精调味拌匀。

6. 干辣椒剪成断，和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油，烧约9成热，见冒白烟起锅，泼在干辣椒和花椒上，迅速拌匀，撒上少许黑芝麻装饰即可。

家常木耳炒鸡蛋

主料

木耳、鸡蛋

辅料

小葱、姜

盐、鸡粉

味精

步骤

1. 木耳泡发焯水，鸡蛋摊成大块，葱姜切碎备用

2. 锅内放少许油炒香葱姜，下入焯水后的木耳煸炒，依次下入少许盐，鸡粉，味精，摊好的鸡蛋块炒匀即可出锅装盘

手撕包菜

主料

包心菜、干红辣椒

蒜瓣、花椒粒

辅料

色拉油、盐

豆瓣酱、酱油

醋、鸡精

香油

步骤

1. 包菜洗干净，手撕成片状（切勿用刀切，刀切会破坏包菜叶的口感），用凉水浸泡然后晾干水分备用。

2. 锅中倒油四成热，蒜瓣，干红辣椒丝，花椒粒一起下锅翻炒出香味，倒入包菜大火翻炒，加入少量盐，酱油，豆瓣酱和少量醋（醋沿锅壁倒下起到炝锅作用）。

3. 最后加入少量鸡精，一点香油出锅摆盘。包菜一定要急火爆炒速度快，要是时间太久包菜就过熟口感就不脆了。

腐乳蒜泥空心菜

主料

空心菜适量、红椒适量

腐乳适量

辅料

盐少许、味精少许

蒜泥少许

步骤

1. 空菜洗净摘去叶子，菜梗切段备用，红椒洗净切段备用，大蒜头切成碎末。

2. 热锅下油，放入蒜末煸出香味。

3. 下红椒丝翻炒。

4. 下空菜梗翻炒。

5. 将捣成泥状的腐乳放入锅内，翻炒均匀。

6. 出锅前按口味酌量加盐，因为腐乳本身比较咸所以要注意掌握咸淡。