初春季节，气候变化大容易引发各种疾病，按照中医的理念，春季肝气旺，肝木克脾土，容易损伤脾胃，有效的保肝护脾胃有利于增加免疫力抵御各种疾病。最好清淡饮食，不吃油炸肥腻和生冷食物。人们一定要注意饮食起居，保持早睡早起和适当锻炼，尤为重要的就是饮食。这种经济又易制作的食物，对春季养生保健很有帮助，推荐给大家。

香椿护肝防疾病。阳春三月，香椿树长出嫩嫩的枝芽，特别是在春季谷雨前的香椿芽，去农村的山上到处可以看香椿。随手可以采摘到。非常好吃。香椿叶厚芽非常应季。香椿的做法很多，能够制作出很多的美味菜肴。制作可以用鸡蛋和面裹起来油炸。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。防病治病是香椿的主要特点。经过现代营养学的分析，香椿芽儿的维生素含量，高于番茄1倍以上。香椿中还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素，是木本蔬菜中含量最多的。

吃香椿之前要用开水烫，因为香椿含有大量的亚硝酸盐，过量容易使人发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验标明，仅仅水洗过不能有效降低香椿亚硝酸盐含量，而经过开水汤锅亚硝酸盐含量明显降低。而且经过开水烫过的香椿能够有效的去掉本身的苦涩味道，使才菜肴味道更好。

香椿炒鸡蛋

香椿煎蛋

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

香椿三宝