这几天天气阴沉，顺带着空气的质量也差了，家人都有些小咳嗽了，作为家里掌厨的老婆说要给大家做道鸡蛋羹，解解湿气解解尘。老婆说她做的鸡蛋羹，不用蛋黄，只用蛋清，因为蛋清我国中医认为鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。听她一说，我都有点迫不及待的想看看她是怎么做的！

只见她准备一些胡萝卜、金针菇、熟牛肉、豆腐、香菜、油菜做配菜，全部切成丁。再取6个鸡蛋，打蛋之后只留蛋清。

锅中放水，水烧开后放进准备好的配菜，煮开后再放适量的鸡精、盐、胡椒粉调味。

再放入勾兑好的水淀粉进锅中，搅拌均匀。

再次煮开后把鸡蛋清倒进漏勺，让鸡蛋清从漏勺漏进锅中，鸡蛋清全部漏进锅后搅拌均匀，再放进一些香菜和香油，一锅香喷喷的鸡蛋羹就可以出锅了。

这道鸡蛋羹不是传统意义的蒸鸡蛋羹，更倾向是一种汤羹，糊糊稠稠的，羹里的食材丰富，各种营养都很均衡，加上一些胡椒粉后，羹的味道有些辛辣，饭前喝上一碗能把人的胃口催开，吃饭吃得更香；不想吃饭的人也可以把它当饭吃，喝上几碗就饱饱的了！

喜欢这样的鸡蛋羹吗？喜欢的就学着做下吧！