高压锅煮饺子

高压锅里放半锅水，水沸后将饺子倒入，用勺子搅转两圈，扣上锅盖，待蒸气从阀孔直喷约半分钟后关火，直至不再喷气时开锅捞出。

一般24-26厘米的高压锅，每次可煮80-100个饺子，每锅只需3-4分钟。而且煮出的饺子不破皮、不跑味，连煮几锅汤都不浑。但需注意：

1、烧锅始终用大火

2、锅沸后不扣安全阀

3、根据饺子皮、馅的不同，掌握锅水沸后的喷气时间，以不使锅喷汤为限度。

做好水饺的三条经验

1、和面：和饺子面一定要用凉水，先和硬再和软，和后好用湿布包住放10分钟。

2、拌馅：一般馅儿先放少许酱油，然后把馅拌黏，一般下温水一般搅拌，第一次水要少，第二次、第三次把温水下完，下水之后下盐，之后把葱、姜、油搅拌到一起。

3、下锅：一定要水火旺。有些人下的饺子发黏，原因是火不旺，或者是热火和面造成的。一般滚3滚即熟。