清炒菠菜

材料：菠菜

做法：

1.菠菜去根，摘去老叶，冲洗干净后放清水中浸泡片刻，用手模拟洗衣机的动作转圈搅和搅和洗掉泥沙，大棵菠菜可以切成段。

2.锅内烧开水，放入菠菜烫一下（不超过10秒）立即捞出冲水过凉，沥干。

3.起油锅，烧热后下菠菜翻炒，加盐，炒出水后即可出锅盛盘。

注意：

1.菠菜根部叶子里容易藏泥沙，最好切去根冲洗，或者把叶子一片一片掰下来。冲洗完浸泡片刻也可以防止泥沙残留。

2.焯水可以帮助去除菠菜的涩味。切记放进开水中烫一下要立刻捞出，不要超过10秒，煮烂了就不好吃了。

3.鲜嫩的小菠菜不焯水直接炒也可。

凉拌菠菜

材料：菠菜

做法：

1.菠菜洗净放开水锅里烫下捞出挤净水份。

2.取一大碗放菠菜，盐，醋，糖，麻油，辣椒油拌匀即可。

炝菠菜

材料：菠菜适量、干辣椒适量

做法：

1.菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水份。

2.拌入少许盐。

3.锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香。

4.趁热倒入菠菜上拌匀即可。

注意：

菠菜过一下滚水就要立刻捞出，很容易熟

麻酱菠菜

材料：菠菜、芝麻酱

做法：

1.菠菜洗干净放开水里焯一下，过凉水，把水分挤干净。

2.放在小碗里压实，倒扣在盘子上，然后把小碗拿下来，就成型啦。

3.一勺芝麻酱，盐适量，糖适量，热水适量用勺子搅均匀。

4.麻酱淋在菠菜上就好了

姜末菠菜

材料：菠菜、姜末

做法：

1.姜洗净切末

2.菠菜洗净。同时烧开一锅水，投入菠菜，汆一两分钟，去除草酸，沥干水待用。

3.热锅冷油，放入姜末，炒香。

4.然后放入菠菜，翻炒。

5.加适量盐味精，炒匀即可出锅。