炎炎夏日、进出冷气房，忽冷忽热，喝点汤增加免疫功能也养生喔～莲藕和鸡爪都有很好的养生功效，鸡爪富含钙质与胶原蛋白，除了美容养颜，也能增强免疫力。莲藕则含维生素C可抗氧化；同时含多糖体、生物碱，亦可提高人体免疫力及抑制癌细胞。而莲子适宜体质弱、心慌、失眠多梦、脾气肾虚者食用。

食材

鸡爪：半公斤

新鲜莲子：200g

莲藕：300g

传统嫩豆腐：1块

姜：3片

盐：适量

黑胡椒粉：少许

米酒：少许

做法

1、鸡爪去除指甲，用清水洗净；莲藕削皮洗净；新鲜莲子洗净备用；姜切片。

2、鸡爪先以冷水+少许米酒小火熬煮清除杂质。

3、煮鸡脚时，将莲藕切略有厚度的片状；豆腐则对开成8块。

4、鸡爪煮到这样的程度后，便可倒出，并用流动的水清洗干净。

5、大炖锅中放入姜片、鸡爪、莲藕片、黑胡椒粉，再加入淹没汤料的水后大火煮滚；注：如用陶瓷锅更佳。

6、转小火，不盖盖子，慢炖1小时。

7、ㄧ小时后，用盐调味，并加入莲子及豆腐，煮到莲子松软即可（约15分钟）。去除指甲的鸡脚，其油脂容易释放于汤中，所以不喜油腻者可先捞除。

小贴士

如何挑选莲藕：
1.挑选莲藕以自然黄褐色为佳，外皮就算丑丑的，但去皮却白净水嫩喔。
2.外型越胖越短的藕节代表较成熟，口感也会比较好，避免藕节凹凸不平。
3.如莲藕切开则可观察、选择藕孔较大的，这样的莲藕会比较多汁。
4.藕节之间的距离越宽，表示水分比较饱足，会比较好吃。

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by 玩食天下

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