Q：日食记的介绍里说你是个只做饭不吃饭的老板。做饭对于你来说意味着什么？ 姜：对于做菜，我可能会和别的美食爱好者不同。我本人对研究美食并不热衷，食物对我来说，就是可以填饱肚子的补给。当然，这不代表我对食物没有好感，而是，不管食物是什么，重要的是我更喜欢食物给我带来的记忆和情感。比如，小时候，奶奶经常会在礼拜天带我去吃肉包子加豆腐脑。每次我都习惯把包子外面的面先吃掉，然后再吃里面的肉，那样感觉很幸福。当然，十次里总有那么两三次，肉最终是掉在地上的。至今我依然会这么吃包子，肉倒是再也没掉过。每次吃包子都会有情感投入，会说一句，恩，不是这个味道，或者说，哇，跟以前的包子一样。换句话来说，我更愿意给饥肠辘辘的身边人做几个家常小菜，而不是星级的法餐料理。纯粹的口感对我没有什么吸引力。这也是为什么日食记里所体现的食物都很随性一样。其实要把食物拍的很华丽并不难，但不是我们想要的。Q：最开始学习料理的契机是什么？姜：没正经学过做饭，初中的时候，我是走读生，每天都得回家吃饭，但父母经常会在工厂，不一定能回家，那时候脖子里挂串钥匙，回家后可能就要自己解决一下吃饭问题。八十年代经济还不像现在那么好，中午父母给你留的最多也就是一个白馒头加一些辣酱。这个时候，拥有做菜的技能就很重要了。比如做个蛋炒饭、番茄炒蛋什么的。并且，那时，我慢慢发现，如果中午你能自己做点儿吃的，顺便还能给晚上回家的父母留一些的话，父母对你的态度那是会相当的不同。人类的技能进步往往就是这样，当你感到这项技能会给你带来无数好处的时候。这种进步是飞速的。很快，我就学会了往盐水瓶里灌番茄，腌制番茄酱，学会了大多数父母都会做的菜。每次父母去开家长会，我都会在他们回来之前，做一桌子菜，等他们回来。这样很有安全感，恩。