《菠萝咕咾肉》是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。菜的最大特点就是清新解腻，酸酸甜甜的能增进食欲。特别适合孩子们和爱吃酸甜口味的小伙伴们食用。菠萝古老肉的名称经常会引起人们的好奇，据说最早有一批出国移民的华人，因为在国外十分想念家乡美食，但又苦于没有国内食材，于是运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。这道中西结合的菜肴也就带回了国内，但是由于没有人知道它的中文名字，也没有人记得它的创始人，只知道它是很久以前的华人移民智慧的结晶，历史悠久，是很古老的一个菜品，于是就把它命名为“菠萝古老肉”，就是现在的菠萝咕咾肉。

现在的菠萝咕咾肉做法大不相同了，出了原产地，就会入乡随俗了，味道和做法就会改良很多了，再就是有了调味料咕咾汁，味道就更不一样了，因为每个品牌都有自己的味道，每个烹饪的大厨也有自己的口味，所以不求原汁原味，就求自己的口味。小伙伴们，现在正是吃菠萝的季节，可以多吃酸酸甜甜的菠萝咕咾肉了。

主料：猪肉、菠萝
辅料：植物油、盐、咕咾汁、白糖、白醋、面粉、鸡蛋、辣椒、水淀粉

做法：1、猪瘦肉（最好里脊肉）切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙5克，黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙5克，拌均匀腌制30分钟

2、青红椒分别切块，菠萝用凉水冲冲切块，蛋清拌均匀

3、把腌好的猪肉加蛋清拌均匀，把肉块在面粉里滚一滚，让它均匀的粘一层面粉

5、热锅凉油，油热5成，下肉丁，中小火炸3-5分钟至8成熟（最好复炸一次），捞出沥油

4、再放在筛网里抖掉多余的粉

6、.咕咾汁3汤匙15克，生抽1汤匙5克，糖1汤匙5克，清水100克，调匀成料汁备用。水淀粉备用

7、锅烧热，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，加水淀粉翻炒均匀，熬至稍微粘

8、加猪肉丁，菠萝，青红椒快速翻炒

9、把猪肉丁均匀的挂上粘汁即可

小贴士
猪肉炸的时候，不能火大了，要慢慢的炸熟透