前端时间网上流传着一种说法，

喝已经煮沸了的豆浆，

有时会出现中毒现象！

原因是：豆浆没煮熟！

有人肯定要问了，

都煮沸了还会没煮熟吗？

一个小科普

喝“未煮熟”的豆浆，对人体是有害的。这是因为豆浆里面有一种成分，叫做“皂甙”，它会让人产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

另外，生豆浆里还有一种“抗胰蛋白酶”，它会降低胃液消化蛋白质的能力。所以，只有当豆浆煮熟了，而且要加热到100℃才能消除这些有害成分。

实验证明

为什么煮沸了的豆浆

不等于煮熟？

为了证明这一点，

记者准备了黄豆和豆浆机，

先把黄豆磨成了生豆浆。

经过几分钟加热，

豆浆产生了大量的泡沫，

在往外溢出之前，

赶紧将火调小，

此时测量温度只有70℃，

远没有达到煮熟的标准。

随后继续用小火加热直至沸腾，

这时豆浆的温度达到了91.5℃。

为什么没有达到100℃，

却出现了沸腾的现象呢？

专家表示

这是因为

豆浆在加热至80℃到90℃时，

皂甙会受热膨胀，

产生大量泡沫，

出现假沸腾现象，

这时很多人会以为

豆浆沸腾了就是煮好了，

就应该停止加热了...

其实，

这时候的豆浆并没有煮熟

里面仍含有大量的皂甙，

会刺激胃与肠道，

引起恶心呕吐，甚至是腹泻。

好多人家里都买了豆浆机

那么，用机器煮出来的豆浆

是不是能避免这种情况呢？

经实验测试，

用豆浆机煮出来的豆浆

和锅里直接加热的豆浆一样

温度也在90℃左右。

两个实验下来，

大家就清楚了，

不管是用锅还是用豆浆机，

出来的豆浆很可能都是

没有完全煮熟的。

平时在家里自制豆浆，

用锅煮至沸腾后

记得转小火继续煮5分钟，

这样才能真正地煮熟；

如果是用豆浆机，

最好在煮沸之后，

再倒进锅里煮上几分钟

有了“双保险”之后，

就能愉快地喝豆浆啦~

小编提醒

豆浆中毒的潜伏期很短，

一般在30分钟到1小时之内，

如果症状轻的话，

不需治疗，也可自愈；

但是症状重的或是儿童，

就应该及时到医院进行治疗，

以免耽误病情。