所需食材

猪里脊肉 300g

大葱白 50g

甜面酱 80g

料酒 5g

鸡精 2g

白糖 20g

盐 1g

淀粉 2g

鸡蛋清 一个

油 150g

姜 5g

京酱肉丝的做法

1、备好肉丝，刀工不好的可以绞肉机，也可以让卖肉的老板给用绞肉机绞好

2、把适量的料酒、鸡精、老抽、生粉和蛋清倒进去拌匀，腌制二十分钟左右

3、把葱白用刀切成丝，垫在盘子底下

4、把葱姜倒入一点水泡一下，水不能太多

5、锅里倒入稍微多一点的油，热到油温五成热的时候，把放入肉丝，炒散，炒到断生后就出锅，锅里剩下的油热好后，把3勺甜面酱倒进去，再把一点糖倒进去，之后把泡好的葱姜水也倒进去，炒香，当汤汁一直翻滚的时候，再把肉丝放进去翻炒到酱汁裹满肉丝，之后就可以出锅了，再把豆腐皮用刀切成方块，摆在盘子边上就做好了