荷包豆因外形酷似少数民族的荷包而得名，又名肾豆，因其形状如人体肾脏、全身布满红色经络花纹而得名。

荷包豆味道十分鲜美，口感滑、嫩、鲜、粉，堪称豆中一绝，用荷包豆炖鸡、鸭和腊肉火腿、焖猪脚等不仅美味无比，并且富含蛋白质和多种维生素，是招待宾客和酒宴上的佳肴。

接下来胖哥推荐一款“叉烧焖荷包豆”，家常做法营养又美味。

荷包豆用开水焯2分钟，去掉豆皮腥味

然后用凉水过一遍。（如果不喜欢吃豆皮的朋友也可以在这一步把豆皮都剥了）

锅中放入适量油烧热，放入切好的辣椒和蒜米煸香，然后放入叉烧一起煸炒1分钟。

放入焯好的荷包豆一起煸炒。

放入少许盐和生抽调味。

加入大半碗水，盖上锅盖开始焖。

焖5分钟后打开锅盖，已经看到水大部份被焖干了。

继续翻炒1分钟，水份全部炒干，就可以出锅咯。

成品。

小贴士

没有叉烧肉的可以用香肠或者腊肉代替。

荷包豆鲜食烩炒以蒸软后再回炒品味最佳，干豆泡好后也可蒸软后回锅加工。

（本文图片来自网络 如有侵权请联系删除）